John Myers
Botanično gledano je zelena ena izmed dežnikovk. Tvori le zelo majhne gomolje, a močne, mesnate listne peclje z majhnimi lističi na koncih. Zelena je na voljo v različnih barvah, od bledo rumene do svetlo zelene.
izvor
Zelena je doma v vsej Evropi, Indiji, Severni in Južni Afriki ter zahodni Aziji.
Sezona
Lokalna zelena je na voljo od oktobra do aprila. Preostanek leta smo uvažali blago iz zahodne in južne Evrope.
Okus
Zelena ima značilen pikantno-aromatičen okus z rahlo pikantnostjo. Zelena je še posebej priljubljena kot surova hrana. Spada tudi v klasični koktajl "Bloody Mary".
Uporaba
Nežne notranje palčke so še posebej okusne, če jih uživamo surove. Dušena ali ocvrta zelena je ljubka priloga ribjim ali perutninskim jedem. Za uživanje brez mesa ga lahko gratinirate. Tudi če se na prvi pogled ne zdi tako: zelena se odlično poda tudi k različnim vrstam sadja. Posebej priljubljena je v kombinaciji z jabolki – tako kot gomoljna zelena, ki je še posebej okusna kot pohan šniclj iz zelene z jabolčno omako. Drobne liste zelene posušimo in zmeljemo, pomešamo s soljo in ponudimo v trgovinah kot sol zelene. Naši recepti za zeleno ponujajo več idej.
skladiščenje
Stebla zelene lahko hranite v predalu hladilnika za en do dva tedna.
