Zelena – vsestranska zelenjava

izvor

Zelena, ki jo gojimo danes, je pridobljena iz prave zelene. Prava zelena je bila pogosta po vsej Evropi, Severni in Južni Afriki, Indiji in zahodni Aziji. Rastline zelene raje rastejo na slanih tleh, zlasti na obalnih območjih.

Podvrste

Ko gre za zeleno, na splošno ločimo med dvema rastnima oblikama, zeleno in zeleno. Obe podvrsti imata značilne lastnosti in sta primerni za različne namene. Zato sledijo podrobne informacije za vsako podvrsto posebej.

Izvor gojene zelene je tako imenovana prava ali močvirska zelena. Zelena je doma po vsej Evropi, najdemo pa jo tudi v Indiji, Severni in Južni Afriki ter zahodni Aziji. Zelena spada v družino velikih dežnikovk. Te rastline imajo svoje ime po svojih cvetovih, ki se pritrdijo na steblo in se imenujejo dežniki.

Sezona

Glavna sezona zelene v Nemčiji traja od oktobra do aprila, vendar je na voljo vse leto.

Okus

V osnovi poznamo dve podvrsti zelene: na eni strani kot gomoljna ali korenasta zelena, ki jo prepoznamo po odebeljenem koreninskem delu, na drugi strani kot beljena, zelnata, stebelna ali rezana zelena s peclji, primernimi za uživanje. Zelena in zelena predstavljata močne arome s pikantno-svežimi poudarki.

Uporaba

Medtem ko trajnice uživamo surove, se gomolj uporablja predvsem kot jušna zelenjava. Poleg tega se zelena odlično poda k solati in je celo glavna sestavina naše zelene solate. Za to lahko zeleno operemo in olupimo. Lahko ga tudi naribate in postrežete kot del solate iz surove zelenjave. Liste zelene lahko tudi operemo in zraven postrežemo. Našo Bloody Mary lahko tudi vizualno povečate s palicami.

skladiščenje

Zeleno je enostavno hraniti nerezano v hladilniku. Gomolj lahko nekaj tednov hranimo v hladilniku. zelene do enega tedna.