Češnje, slive in Co: zamrznite koščičasto sadje kot zalogo

Veliko sadja je v sezoni. Kdor pozimi želi uživati ​​koščičasto sadje, kot so češnje ali slive, jim enostavno podaljša rok trajanja. Sadje je enostavno zamrzniti.

Češnje, slive, marelice, breskve in nektarine so koščičasto sadje. Ker imajo sočno meso in eno samo olesenelo sredico. Sadje je v sezoni.

V osnovi Zvezno združenje proizvajalcev sadja in zelenjave (BVEO) svetuje, da se koščičastega sadja ne skladišči dolgo, ampak ga je treba takoj zaužiti ali predelati. Takrat ima največ okusa.

Če pa želite koščičasto sadje uživati ​​izven sezone, lahko rok trajanja podaljšate. Veliko sadja je mogoče celo zamrzniti do enega leta. Toda kaj je treba upoštevati pri zamrzovanju zadevnega koščičarja?

Zamrznite češnje: navodila po korakih

Češnje so še posebej priljubljene poleti. Če vam jih je ostalo preveč ali želite pozimi uživati ​​v lastnem pridelku češenj, jih lahko enostavno zamrznete. Za to so še posebej dobre zrele temne češnje: po odmrzovanju so še vedno zelo sladke.

Ali boste zamrznili višnje ali češnje, pa je povsem odvisno od vašega okusa. Pomembno je, da češnje niso prezrele ali napihnjene.

Postopek zamrzovanja je preprost:

1. Najprej morate češnje temeljito oprati, najbolje v umivalniku, napolnjenem z vodo.
2. Nato pustite, da se češnje dobro posušijo. Če se vam mudi, lahko sadje nežno popivnate s kuhinjsko krpo.
3. Sedaj odstranite peclje – vendar ne koščic, sicer bodo češnje po odmrzovanju izgubile aromo in postale kašaste.
4. Na velik krožnik položite pergamentni papir. Češnje razporedimo tako, da se ne dotikajo.
5. V nasprotnem primeru lahko kasneje zmrznejo v kepo.
6. Češnje hitro zamrznemo v zamrzovalniku za uro ali dve.

Sedaj lahko koščičasto sadje stresete v vrečko za zamrzovanje ali v Tupperware in nepredušno zaprete.

Češnje odtajajte čez noč ali na sobni temperaturi

Če želite češnje odmrzniti, je najbolje, da jih čez noč postavite v hladilnik. Lahko pa sadje nekaj ur odtajate na sobni temperaturi. Po tem jih je treba zlahka izkoščičiti in jih nato predelati v češnjevo marmelado, češnjev sok ali okusno sladico.

Nasvet: še zamrznjene češnje so dober nadomestek za okrasne ledene kocke v okusni poletni pijači.

Zamrznite slive: tako enostavno je

Slive zamrznejo enako enostavno kot češnje. Tudi za to uporabite samo zrelo, čvrsto sadje brez modric. Za razliko od češenj pa bi morali slive izkoščičiti: sicer bo kasnejše odstranjevanje koščic dolgočasno. To naredite tako, da sadje z ostrim nožem razpolovite in odstranite koščico.

Načrtujte približno dve uri za šok zamrzovanje. Nato lahko sadje preložite v zamrzovalne vrečke ali posode. Zamrznjene slive se hranijo vsaj šest mesecev. Vendar jih je treba zaužiti ali predelati najkasneje po enem letu.

Vrh torte z zamrznjenimi slivami

Slive počasi in nežno odtajajte v hladilniku, preden jih predelate na primer v slivovo marmelado ali slivov kompot. Še posebej praktično: če nameravate speči slivovo torto, lahko sadje položite neposredno na torto.

Zamrzovanje marelic: kaj je treba upoštevati?

Če želite marelice zamrzniti, lahko v bistvu storite enako kot s slivami. Za to so najbolj primerni zreli primerki, ki so lepo zlato rumene barve in brez kašastih madežev. In tako deluje:

Očistite in previdno posušite.

Marelice razpolovite in jih posamezno položite na krožnik. Spodaj položite pergamentni papir.
Sadje pokapljamo z malo limoninega soka: tako ne porjavijo tako hitro.
Marelice predhodno zamrznemo v zamrzovalniku za uro ali dve.
Nato prestavite sadje v zamrzovalno vrečko ali posodo.
Zamrznjene marelice lahko jeste približno devet mesecev.

Blanširajte marelice

Če želite marelice ohraniti po zamrznitvi, jih pred zamrzovanjem blanširajte: tako se bolje ohranijo barva, vitamini, konsistenca in aroma. Blanširanje poteka na naslednji način:

Sadne polovice za 30 do 60 sekund potopite v vrelo vodo.
Marelice na kratko podušimo v hladni vodi. Za večjo intenzivnost lahko dodate nekaj kock ledu.
Marelice potresemo z malo sladkorja in citronske kisline: tako ohranijo barvo.
Pustite, da se sadje dobro ohladi in odcedi. Po tem ga lahko zapakirate naravnost v zamrzovalno posodo in zamrznete.

Kako se odtajajo marelice?

Najbolje je, da marelice za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se odtalijo. Sadne polpete nato nekaj časa pustimo na sobni temperaturi. Razlog: marelice na hladnem ne razvijejo svoje polne arome.

Nasvet: torto lahko obložite tudi neposredno z zamrznjenimi polovičkami marelic.

Zamrzovanje breskev: kako to storiti

Pri zamrzovanju breskev je treba upoštevati še nekaj več. Predvsem pa je pomembno, da s sadja pred zamrzovanjem odstranimo dlakasto kožo. V nasprotnem primeru bi koža sčasoma oddala grenak okus kaši. Poleg tega zamrzovanje naredi kožo zelo žilavo.

Če želite breskve zamrzniti, je najboljši način za to:

1. Spodnje dele breskev zarežite v križni vzorec.
2. Nato plodove blanširamo 30 do 60 sekund.
3. Sedaj lahko kožo zlahka odluščite s kuhinjskim nožem.
4. Breskve razpolovimo in jim odstranimo koščico.
5. Če želite speči breskovo pito, sadje narežite na rezine. Za breskov kompot je sadje priporočljivo narezati na koščke.
6. Čez sadje stisnite limonin sok, da ne porjavi.
7. Zdaj lahko sadje spravite v vrečko ali posodo in zamrznete. Če vam je pomembno, da sadje lahko odvzamete posamezno, ga morate vrniti na krožnik, šok zamrzniti eno do dve uri in nato prenesti v zamrzovalno posodo ali vrečko.

Zamrznjene breskve imajo rok trajanja osem do dvanajst mesecev. Vendar z uživanjem ne smete čakati predolgo, saj sadje najkasneje po letu dni izgubi aromo. Če želite breskve odmrzniti, je priporočljivo, da sadje postavite v cedilo na sobno temperaturo in zberete sadni sok.

Kako zamrzniti nektarine

Enako velja za zamrzovanje nektarin: izberite samo sveže sadje z debelo, nepoškodovano lupino. Lahko nadaljujete enako kot pri slivah. To pomeni:

1. Nektarine temeljito operemo in dobro osušimo.
2. Sadje razpolovite in odstranite semena.
3. Po želji (odvisno od namena) narežemo na konice velikosti grižljaja.
4. Sadne polovice ali koščke položite na krožnik, obložen s papirjem za peko, in zamrzujte za eno do dve uri.
5. Nato prelijte v zamrzovalno vrečko ali zamrzovalno škatlo.

Zamrznjen nekatrin bo ostal svež vsaj štiri do šest mesecev. Uporabite jih lahko za pripravo kompota, marmelade ali smutijev.