John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 200 g Kostanj predhodno skuhan in olupljen
- 1 Žlica enostavno. Maslo
- 2 tbsp Sladkor
- 150 ml Rastlinska smetana za kuhanje (alternativno navadna)
- 1 ščepec Cimet
- 3 Pck. Vanilin sladkor
- 6 leaf Želatina
- 300 ml Rastlinska smetana za stepanje 15% (alternativno navadna)
navodila
- Želatino namočimo v hladni vodi in pustimo, da nabrekne. Pripravite keramični, kovinski ali silikonski kalup s prostornino. Prvi dve obložite s prozorno folijo; s silikonom zadošča, da jih tik pred polnjenjem sperete s hladno vodo.
- Maslo in sladkor damo v ponev in segrejemo. Ko se oboje začne razpuščati dodamo kostanj in med mešanjem karameliziramo. Ko se sladkor in maslo počasi zlato rjavo obarvata, vse skupaj deglaziramo s smetano za kuhanje, ogenj zmanjšamo na polovico in pustimo vreti še 2 minuti, da kostanj obda sirupasta zmes.
- Nato vse skupaj prelijemo v skledo in pretlačimo s paličnim mešalnikom. Sprva je zelo trdna, viskozna masa. Nato to skupaj s cimetom, vaniljevim sladkorjem in 100 ml tekoče stepene smetane še malo bolj gladko umešamo. Preostalih 200 ml smetane stepemo v trd in pripravimo.
- Želatino ožamemo, damo v kozico in med mešanjem pustimo, da se na majhnem ognju raztopi. Nato primešajte približno 2 žlici kostanjevega pireja in ga nato primešajte preostalemu pireju. Nato 1/3 stepene smetane z ročno metlico močno vmešamo v kostanjev pire, ki je še precej čvrst, preostanek pa z obračanjem vmešamo. Končano maso vlijemo v model in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure.
- Ker ta sladica ni tako sladka, jo lahko postrežete z dobro čašo jajčnega likerja ali malo slajšim sadnim ogledalom iz gozdnih jagod. Ampak je tudi dobrega okusa s samo majhnim kančkom smetane ......
- Za dekoracijo sem imela še kandirane rezine mini pomaranč, ki so se po okusu odlično podale zraven.
