John Myers
Drobnjak je priljubljena začimba za hladne in tople jedi. Je rastlina pora z dolgimi, tankimi, cevastimi stebli. Zrastejo do približno 20 cm in dajejo edinstven okus.
izvor
Drobnjak izvira iz zmernih območij Severne Amerike in Evrope, izvira pa iz Srednje Azije. V kuharskih knjigah v Evropi se drobnjak omenja že od 17. stoletja. V starih časih so divji drobnjak uporabljali kot kuhinjsko začimbo in zdravilno zelišče. Drobnjak je pogosto alternativa mladi čebuli.
Sezona
Na prostem se sezona posebej dišečega drobnjaka začne aprila in traja do novembra. Drobnjak obrodi užitne modre cvetove junija in julija. Svež drobnjak se v Nemčiji prideluje vse leto, povpraševanje pa pokrivajo z uvoženimi izdelki iz različnih držav izvora, kot je Italija. Kot zelišča v lončkih je drobnjak na voljo vse leto iz lokalne pridelave.
Okus
Okus drobnjaka spominja na mlado čebulo, vendar je bolj fin.
Uporaba
Najbolje je, da drobnjaka ne kuhate ali kuhate na pari, ampak ga uživate le surovega, sicer se izgubi intenziven okus. Nasekljan drobnjak enostavno potresemo po juhah, omakah, ribjih in jajčnih jedeh ter solatah. Nepogrešljiv je tudi pri naši recepturi frankfurtske zelene omake, kjer poskrbi za poseben okus. Kot drobnjakova omaka se odlično prilega ocvrtim, na pari kuhanim ribam, krompirju ali trdo kuhanim jajcem. Za sekljanje preprosto sesekljajte s škarjami ali ostrim nožem.
skladiščenje
Zavit v papirnate brisače bo svež drobnjak v hladilniku zdržal dan ali dva. Drobnjak lahko kupite tudi v majhnih lončkih. Z rednim zalivanjem bo na okenski polici zdržala nekaj tednov.
