Čokoladne sanje s slano karamelno omako, postrežena s kuhanim vinom in jagodičevjem

• Jagode drobno pretlačimo v pire. Jajca in sladkor stepamo v gosto in kremasto zmes. Mleko in smetano skupaj s cimetovo palčko, nageljnovimi žbicami in zvezdastim janežem zavremo v večji kozici.
• Štedilnik zmanjšamo in zmes počasi, malo po malo vmešamo v jajčno zmes. Mešanico vlijemo nazaj v ponev in na zmernem ognju med mešanjem pustimo, da se zgosti. Ne sme zavreti.
• Lonec odstavimo s štedilnika. Odstranite nageljnove žbice, zvezdasti janež in cimetovo palčko. Dodamo jagodni pire in rdeče vino ter pomarančno lupinico in ekstrakt vanilije.
• Hladite vsaj 2 uri. Nato predelajte v led v aparatu za sladoled. Po potrebi za nekaj ur zapakirajte v zamrzovalnik.

Slana karamela

• V ponev damo sladkor in vodo ter pustimo, da na zmernem ognju med mešanjem karamelizirata. Ponev odstavimo z ognja in vanjo enakomerno vmešamo smetano. Dodamo maslo in vanilijev ekstrakt ter cca. 2 žlički morske soli in pustite, da se ohladi.

Speculoos tiramisu

• Mascarpone, rumenjak in sladkor v prahu zmešamo. Vmešajte stepeno smetano. Prelijemo s stisnjenim limoninim sokom.
• V posodice, v katerih serviramo jedi, nalijemo porcijo špekuloz. Po vrhu razporedite solno karamelo. Nato na vrh namažemo mascarponejevo kremo in naložimo še eno plast špekuloz. Ponovno namočite s soljo in karamelo. Na vrh damo še zadnjo plast maskarponejeve kreme in ohladimo.
• Preden postrežemo, pokapljamo s pomarančnim jajčnim likerjem (glej napitek iz jajčnega likerja in pasijonke) in okrasimo s špekuloznimi drobtinami in kakavom.