John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 2 Račje prsi
- 1 tbsp Maslo repično olje ali drugo
Za rdeče zelje
- 0,5 Drobno sesekljano rdeče zelje
- 1 srednje Čebula
- 2 Narezano jabolko
- Sol
- 1 tbsp Vanilijev in cimetov sladkor
- Jabolčni sok ali voda
- Maslo repično olje ali podobno
Za krompirjeve in kruhove svaljke
- 3 Krompirjev kruh
- 1 srednje Sesekljana čebula
- 30 g Maslo
- 200 ml Mleko
- Drobno sesekljan peteršilj
- 1 Egg
- Sol in muškatni orešček adM
navodila
K rdečemu zelju ...
- 1 .... To sem že zjutraj skuhala, da se dobro spravi. Čebulo olupimo, prepolovimo in narežemo na majhne koščke. V ponev damo nekaj masla, repičnega olja ali česa drugega in v njem prepražimo čebulo. Narezane jabolčne koščke z nožem zelo drobno narežemo in dodamo čebuli ter med mešanjem pražimo nekaj minut.
- Dodajte vanilin-cimet-sladkor. Nato dodamo sesekljano rdeče zelje, zalijemo z jabolčnim sokom (lahko tudi vodo), solimo in popramo ter vse skupaj zavremo in pustimo vreti približno 45 minut. Ko je bilo narejeno in pripravljeno, sem ga postavil na balkon, da se vleče do večernih ur. Samo pustite, da se segreje za večerjo.
K krompirjevim in kruhovim cmokom ...
- Najdete jih v moji kuharski knjigi - Kruh in žemljice: Moje čebulno-krompirjeve žemljice ... samo ponovite ... - Zamrznila sem jih, zdaj se morajo odtaliti. Nato narežemo na majhne kocke in damo v skledo. V ponvi na maslu prepražimo čebulo in pazimo, da maslo ne porjavi, ter
- Prelijemo čez kruhove kocke. Na toploti ponve sem segrela mleko, nato pa ga prelila čez kruhove kocke in pustila, da se namakajo približno 15 minut. Sedaj vmešamo še jajce in peteršilj, posolimo in naribamo muškatni orešček, vse dobro premešamo in z žlico testo vlijemo v pekač za mafine, pokrijemo s folijo in pustimo na 180 stopinjah cca 30 minut.
- Pečico ogrejemo na 200 stopinj, po prvih 15 minutah odstranimo folijo in dopečemo.
Do račjih prsi ...
- Tukaj mora biti čas pravi ... Pečico segrejte na 150 stopinj. Račje prsi operemo in osušimo s kuhinjskim papirjem, kožo z ostrim kuhinjskim nožem zarežemo v diamantno obliko! Pozor – ne zarežite v meso, sicer bo suho.
- V ponvi segrejemo maslo oljne ogrščice in na maščobo položimo račje prsi najprej s kožo in jih pražimo dobre 3 minute, od zgoraj jih solimo in popramo, sedaj prsi obrnemo in popečemo še drugo stran ter začinimo s kožo.
- Sedaj račje prsi položite v pekač in jih do konca pecite v pečici, ogreti na 120 stopinj. Ker ne maramo mesnega medija, sem dala meso v pečico približno 35 do 40 minut.
- Imel sem že pripravljeno omako, ki sem jo moral samo še pogreti za jesti.
Postrežba ...
- Krožniki so bili že segreti, sedaj pa na krožnik daj krompirjeve in kruhove cmoke, rdeče zelje bo gotovo našlo prostor in potem še račje prsi ... in ko ti tukaj napišem, da je bilo tako mehko in slastno .... potem zdaj mi teče voda v ustih - vredna večerja za sveti dogodek - vesel božič
- Zraven smo pili rosé 😉
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 138kcalOgljikovi hidrati: 4.3gBeljakovine: 3gMast: 12.2g
