John Myers
vsebina
show
Sestavine
Krhko pecivo:
- 200 g Maslo
- 100 g Sladkor
- 1 kos Rumenjak
- 0,5 kos Bio limonina lupinica
- 1,5 kos Vaniljev strok (samo pulpa)
- 1 ščepec Sol
- 300 g Moka
Pokrivanje:
- 50 g Marelična marmelada
Osnova za piškote:
- 60 g Rumenjak
- 70 g Sladkor
- 120 g Beljaki
- 45 g Moka
- 45 g Tekoče maslo
Napitki iz pasijonke za biskvit:
- 160 g Sladkor
- 125 g Voda
- 125 g Sok pasijonke
Mešanica za Cheesecake:
- 1000 g Plasti sira
- 80 g Cheesecake pomoč ali živilski škrob
- 50 g Sladkor
- 10 kos Rumenjak
- 0,5 kos Bio limonina lupinica
- 1 kos Vaniljev strok (samo pulpa)
- 500 g Mleko
- 100 g Maslo
- 10 kos Beljaki
- 1 ščepec Sol
- 250 g Sladkor
- 1 tbsp Sladkor v prahu
navodila
Krhko pecivo:
- Vse sestavine razen moke zgnetemo skupaj. Nato na kratko vmešamo moko in jo za eno uro pokrijemo v hladilnik, da se ohladi. Testo razvaljamo približno 3 mm na tanko in z njim obložimo dno vzmetnega modela s premerom 28 cm. Predhodno pečemo na 150 °C približno 25 minut. Pustimo, da se rahlo ohladi. Preostalo krhko testo razvaljamo, odrežemo po višini in obsegu obroča, zvijemo in z njim obložimo rob. Prepričajte se, da je vse tesno.
Nasvet:
- Če se krhko testo malo lepi, površino rahlo pomokajte, preden ga zvijete.
Pokrivanje:
- Predpečeno osnovo namažemo z marelično marmelado.
Osnova za piškote:
- 4 Rumenjake posebej stepemo s 30 g sladkorja, beljak s 40 g sladkorja. Obe masi izmenično previdno vmešamo z moko, na koncu rahlo izenačimo stopljeno maslo in zložimo. Zmes vlijemo v pripravljen obroč s premerom 26 cm in pečemo pri 200 °C približno 12 minut. Biskvit pritrdimo na podlago iz krhkega testa.
Napitki iz pasijonke za biskvit:
- Vse sestavine premešamo, na kratko zavremo, ohladimo in z njimi prepojimo biskvit.
Mešanica za Cheesecake:
- Naložen sir pretlačimo skozi cedilo. Pripomoček za sirnike in sladkor zmešamo, vmešamo rumenjake, limonino lupinico, vanilijevo mezgo in mleko (količino mleka spreminjamo glede na vsebnost vlage). V ponvi prepražimo maslo. Beljake stepemo s soljo in sladkorjem, da nastane čvrst sneg. Beljake vmešamo v mešanico skut, z malo zmesi primešamo prežgano maslo in vmešamo v celotno zmes. Maso je treba zlahka stepati. Vlijemo v pripravljen model, namažemo zgornji rob in pečemo pri 220 °C.
- Takoj, ko se oblikuje kožica, se masa dvigne in se napne, z nožem zarežemo približno 2 cm pod kotom 45°. Cheese cake ponovno pečemo toliko časa, da je zmes približno 2 cm nad robom torte. Torto jemljite iz pečice, dokler se zmes ponovno ne sesede na višini obroča (običajno po približno 5 minutah). Potisnite nazaj v pečico, dokler torta ni spet približno 2 cm nad robom. Postopek ponavljajte, dokler torta ni čvrsta in stabilna. To je včasih potrebno tudi do 5-krat.
Zaključek:
- Torto pokrijemo z mrežo za torte in jo obrnemo na glavo. Pustimo, da se ohladi, nato ga obrnemo nazaj, odstranimo iz obroča in nato rob okrasimo s šablono in okrasnim sladkorjem v prahu.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 241kcalOgljikovi hidrati: 30.4gBeljakovine: 5.8gMast: 10.6g
