Kakav: Zakaj je surovi kakav tako zdrav

Beseda je že zaokrožila, da je konvencionalni kakav zdrav. Surovi kakav je še boljši. Vsebuje vse, kar je potrebno, da je superhrana. Tukaj pojasnjujemo, zakaj.

Surovi kakav ima več zdrave vsebine

To verjetno poznate iz sadja in zelenjave: večina vitaminov v presni hrani se zmanjša takoj, ko jo segrejete. Enako se zgodi s kakavom. Pri konvencionalni proizvodnji kakava se zrna pražijo. To ne spremeni samo okusa, ampak tudi zmanjša nekatere dragocene sestavine.

• Pri sušenju in fermentaciji kakavovih zrn proizvajalci surovega kakava poskrbijo, da se temperature ne dvignejo nad 40 stopinj Celzija. Poleg tega kakav seveda ni pražen.
• Tako skrbno pridelan surovi kakav ali izdelke iz njega prepoznate po oznaki »raw« ali »raw«.
• Surovi kakav vsebuje več tako imenovanih bioflavonoidov in vitaminov kot navaden kakav, saj so ti zelo občutljivi na toploto.

Kaj je še posebej značilno za surovi kakav

Ključna sestavina, zaradi katere je surov kakav dragocen, je očitno flavonoid epikatehin. Druge pomembne sestavine, ki se bolje ohranijo v neobdelanem surovem kakavu, so številni vitamini B: B1, B5, B6 in folna kislina so med njimi.

• Epikatehin znižuje slab LDL holesterol, ščiti pred arteriosklerozo in preprečuje nastajanje kisikovih radikalov. Ti radikali povzročajo hitrejše staranje in so včasih celo vpleteni v nastanek raka.
• Na raven krvnega sladkorja lahko pozitivno vpliva tudi flavonoid epikatehin. Okusen ukrep za preprečevanje sladkorne bolezni bi bilo uživanje surovega kakava.
• Nekateri športniki upajo na dodaten učinek epikatehina: glede na študije lahko očitno spodbuja izgradnjo mišične mase. Vendar je študijska situacija o tem še vedno zelo šibka.
• Folna kislina je tudi vitamin, zaradi katerega je kakav zanimiv. Vitamin podpira procese rasti in dobro tvorbo krvi.
• Vitamin B5, pantotenska kislina, je še en vitamin, občutljiv na vročino. Pomaga pri številnih presnovnih procesih. B5-Plus se priporoča pri težavah s kožo, kot so akne ali izpadanje las.