Kokosovo mleko – kokosovo mleko

Kokosovo mleko je okusnega in zdravega okusa. Zaradi visokega deleža srednjeverižnih maščobnih kislin telo kokosovo mleko – tako kot ogljikove hidrate – uporablja kot hiter vir energije in se – v nasprotju z drugimi maščobami – le redkokdaj skladišči v maščobnem tkivu. Kokosovo mleko lahko torej zelo dobro pomaga pri hujšanju. Poleg tega naj bi bilo kokosovo mleko učinkovito proti aknam in lahko celo stimulira ščitnico, če ta premalo deluje.

Kokosovo mleko iz kokosa

Kokosovo mleko, kokosova voda ali kokosova smetana? Kaj je kaj? Pogosto je kar nekaj zmede glede tega, kaj kokosovo mleko sploh je.

Če v kokos zvrtate luknjo, vanjo položite slamico in z užitkom posrkate kokos, potem je to kokosova voda in ne kokosovo mleko.

Če nato orešček odprete, iz njega postrgate belo meso, ga daste v blender z malo tople vode, dobro premešate in nato to zmes iztisnete, šele takrat boste dobili kokosovo mleko.

Če bi mleko pustili stati en dan, bi se vsebnost maščobe v kokosovem mleku sčasoma usedla na vrh, da bi ga lahko posneli. Tako dobite čisto kokosovo kremo.

Kokosovo mleko ščiti srce

Desetletja so kokos (in s tem kokosovo mleko) zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob obtoževali, da so vir bolezni srca in ožilja, saj nasičene maščobe zvišujejo raven holesterola.

Tudi danes ljudje še vedno svetujejo izogibanje kokosovim izdelkom kot del srcu prijazne prehrane. In res: kokosova maščoba resnično dvigne raven holesterola.

AMPAK: Zvišuje samo raven holesterola HDL, t. i. »dobrega« holesterola, kar je povezano z zmanjšanim tveganjem za arteriosklerozo in srčni infarkt.

Kokosovo mleko – osnovna hrana v tropih

Epidemiološka opazovanja ljudi iz tropskih regij prav tako kažejo na to zelo pozitivno povezavo med kokosovim mlekom ali kokosovim oljem in zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Kokosovo mleko in kokosovo olje sta tam že tisočletja pomembna osnovna živila.

In čeprav ti ljudje svoje potrebe po maščobah pokrivajo skoraj izključno s kokosovimi izdelki, so jim srčni infarkti in kapi popolnoma tuji.

Študija Kitava – Kokosovo mleko je zdravo

Švedski znanstvenik Lindeberg je na primer konec osemdesetih let prejšnjega stoletja na otoku Kitava v arhipelagu otočja Trobriand blizu Papue Nove Gvineje našel ljudstvo, ki je še vedno pretežno živelo izključno od naravne hrane, torej je v veliki meri ohranilo svoj tradicionalni način prehranjevanja. življenje.

Industrijsko predelane hrane tam skoraj nikoli niso uživali. Kokosovo mleko, kokosovo olje in drugi kokosovi izdelki so predstavljali velik del prehrane Kitava. Lindeberg zbira zanimiva dejstva (1):

6 odstotkov prebivalcev je bilo starih od 60 do 95 let. Kljub temu nihče od starejših prebivalcev Kitave ni kazal znakov demence ali motenj spomina. Medtem ko je v industrializiranih državah zelo pogosto umreti zaradi srčnega infarkta ali možganske kapi, je bilo v Kitavi povsem drugače. Čeprav so bile tudi tam nepričakovane smrti, so bili to ljudje, ki so postali žrtve nesreč. Utopili so se na primer med ribolovom ali občasno padli s kokosove palme. Malarija in plemenski spopadi so terjali tudi številna življenja. V bistvu so na Kitavi ljudje umirali od starosti.

Kokosovo mleko da – kokosova palma ne

Kokosovi orehi so torej zdravju nevarni le, če jih želite nabrati sami, splezati na kokosovo palmo, izgubiti oporo (npr. ker vas tam zgoraj napadejo rdeče tropske mravlje velikanke) in padete. Če pa se vzdržite plezanja na 10 ali 20 metrov visoke kokosove palme in se raje osredotočite na uživanje kokosovega mleka, kokosovega olja in drugih kokosovih izdelkov, potem vam lahko kokos le koristi.

Kokosovo mleko pomaga pri hujšanju

Kokosovo mleko ima precej veliko maščob. Odvisno od razredčitve vsebuje od 15 do približno 22 odstotkov maščobe. V primerjavi s smetano iz kravjega mleka je to še vedno precej malo, saj vsebuje od 30 do 35 odstotkov maščobe. Kokosovo mleko pa ne zagotavlja le manj maščobe, ampak tudi prav posebno maščobo.

Maščobne kisline v kokosovem mleku so redki srednjeverižni trigliceridi, imenovani tudi MCT (Middle Chain Triglycerides). Zaradi česar so MCT posebni, je to, da se v telesu hitreje porabijo za energijo kot druge vrste maščobnih kislin, za katere je večja verjetnost, da bodo povzročile rast ljubezni.

Srednjeverižni trigliceridi so še posebej koristni za oskrbo bezgavk in jeter.

Ko so v celici, srednjeverižni trigliceridi tvorijo manjše kapljice, na katere se encimi lažje vežejo in jih celica hitreje pretvori v energijo. MCT so torej manj "maščobne" kot druge vrste maščobnih kislin.

Zaradi tega azijski kmetje svojim živalim menda nikoli ne dajejo kokosa – vsaj ne, če jih želijo zrediti. Žival bi vedno ostala vitka in atletska.

Kot pri vsaki hrani seveda obstaja možnost, da zaužijete preveč kokosovega mleka. Če bi pretiravali s kokosovimi mlečnimi napitki, sladicami iz kokosovega mleka, smutiji s kokosovim mlekom, juhami s kokosovim mlekom itd. – kar resda sploh ni težko, saj je kokosovo mleko preprosto tako slastnega okusa – bi pozitivni učinek MCT sčasoma izginil.

Če torej želite shujšati, se prepričajte, da ne zaužijete več kot 60 ml (1/4 skodelice) kokosovega mleka na dan.

Če želite uporabiti tudi kokosovo olje, potem olje za cvrtje, ki ste ga uporabljali, popolnoma zamenjate s kokosovim oljem. Vendar, da bi dosegli izgubo teže, ne uporabite več kot 30 ml kokosovega olja na dan. Če to storite, lahko počasi in zdravo shujšate.

Kokosovo mleko stimulira ščitnico

Ker MCT v kokosovem mleku in kokosovem olju spodbujajo in pospešujejo metabolizem, naj bi to, nasprotno, revitaliziralo ščitnico – ki je prav tako odgovorna za hitrost metabolizma –, če je prej trpela za hipotiroidizmom.

Kokosovo mleko vsebuje protibakterijsko učinkovito lavrinsko kislino

Ena izmed srednjeverižnih maščobnih kislin je tako imenovana lavrinska kislina. Kokosovo olje v kokosovem mleku je celo sestavljeno iz približno 50 do 55 odstotkov te maščobne kisline. Laurinska kislina ima najbolj koristno sposobnost zaviranja rasti bakterij.

Zaradi tega so živila (npr. namazi, sladkarije), pripravljena s kokosovim oljem, obstojna dlje kot enaki obroki, pripravljeni z drugimi maščobami. Kokosovo olje ostane sveže pri sobni temperaturi (tj. ne v hladilniku) do enega leta.

Lavrinska kislina pa ne deluje protibakterijsko samo v obrokih, ampak tudi v telesu, ko zaužijemo kokosovo mleko ali kokosovo olje.

V ta namen lavrinska kislina prodre v celično steno patogenov (bakterij, gliv, virusov) in tako povzroči njihovo smrt. Na ta način naj bi lavrinska kislina uničila celo viruse herpesa ali gripe ter glivice kandide.

Kokosovo mleko proti aknam?

Antibakterijska lavrinska kislina v kokosovem mleku je tudi učinkovita spojina proti bakteriji Propionibacterium acnes, ki je običajno povezana z aknami. Lavrinska kislina preživi prebavo, vstopi v krvni obtok in jo pritegne sebum, ki se tvori v kožnih porah.

Kislina se raztopi v sebumu, zato lahko upočasni rast bakterij aken prav tam in zmanjša prekomerno proizvodnjo sebuma.

Kokosovo mleko namesto kravjega mleka

Medtem ko se je kravje mleko in s tem tudi smetana iz njega v zadnjih desetletjih vse bolj razvila v večprocesni industrijski izdelek iz predelovalne reje, ki ni ravno prijazen do živali, je kokosovo mleko – če je kupljeno kakovostno – še vedno neoporečen naravni izdelek. da mnogim ljudstvom v tropskih deželah in na otokih služi kot osnovna hrana.

Razredčeno kokosovo mleko je hranljiv in okusen nadomestek za kravje mleko. Odlično dopolnjuje okus ananasa, breskve, manga in številnih drugih sadežev, zato ga lahko uporabimo za pripravo sadnih smutijev ali sladic.

Azijska kuhinja ima na izbiro tudi nešteto receptov za juhe, omake, zelenjavne in mesne jedi, pri vseh pa ne gre brez kokosovega mleka.

Kokosovo mleko – kakovost je pomembna

Kot pri skoraj vseh živilih so tudi pri kokosovem mleku resne razlike v kakovosti. Vsekakor bodite pozorni na ekološko kakovost, saj so bili kokosi za vaše kokosovo mleko takrat pridelani brez kemikalij in v ekoloških mešanih kulturah.

Ekološko kokosovo mleko ima običajno tudi višjo vsebnost kokosa, zato je gostejše in zato bolj produktivno. Bio kokosovo mleko je tudi ustekleničeno brez dodatkov, torej ne vsebuje konzervansov in zgoščevalcev.

Ko je pločevinka kokosovega mleka odprta, jo je najbolje postaviti v stekleno posodo, ki jo je mogoče zapreti, in jo lahko nato hranite v hladilniku do štiri dni.

Kokosovo mleko je na voljo tudi v obliki prahu. Količino, ki jo določi proizvajalec na kozarec, preprosto dodajte kozarcu vode, premešajte in uživajte v čudovitem kokosovem napitku.