John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 1200 g Sveža trska, filetirana in brez kože
- 3 Srednja velikost Rdeča čebula
- 3 Prsti česen
- 4 Žlica enostavno. Paradižnikova mezga
- 800 g Paradižnik oglas Konzerva razdrobljena
- 200 ml Precejen paradižnik
- 3 tbsp Limonin sok
- 3 tbsp Sladka paprika
- 1 Žlice vsake začimbe Posušen rožmarin, origano, bazilika, pehtran
- 5 Žlica enostavno. Drobno sesekljan peteršilj
- Sol, poper, sladkor
- 200 ml Krema
- 150 g Kisla smetana
- Parmezan, grobo nariban fd Dekoracija
navodila
- Ker polenovka (mlada polenovka) ni zelo mastna riba, je zelo primerna za kuhanje v omaki. Tako ostane sočen in ga – če je treba – lahko zelo dobro pripravite tudi v večjih količinah. Čas priprave je obvladljiv in jed lahko kasneje postrežemo ne le za vsakdanjo uporabo, temveč tudi za bolj svečane priložnosti. Morebitne priloge po želji niso vštete v čas priprave, saj smo zraven postregli le ciabatto.
Priprava:
- Ribje fileje operemo v hladni vodi, dobro osušimo, po potrebi razkoščičimo in narežemo na večje kose glede na število oseb.
- Omako za ribe zmešamo HLADNO. Za to olupite čebulo in jo narežite na kocke. Česen olupimo, drobno sesekljamo. Oboje v večji skledi zmešamo s paradižnikovo mezgo, sesekljanim in pasiranim paradižnikom, limoninim sokom, vsemi zelišči, peteršiljem in papriko. Po okusu začinimo s poprom, soljo in sladkorjem ter vmešamo smetano in kislo smetano.
- Pečico segrejte na 180 ° O / spodnja temperatura. Večji pekač ali pekač napolnite s polovico paradižnikove mešanice. Kose rib vsepovsod popopramo in posolimo ter vtisnemo v omako. Preostanek omake razporedite po vrhu in pekač potisnite v pečico na 2. vodilu od spodaj. Čas kuhanja je cca. 20 - 30 minut. Po 20 minutah preizkusite kos v sredini in se prepričajte, da se riba ne presuši. Če ga je mogoče zlahka razbiti in v notranjosti ni več hladno, lahko model vzamete iz pečice. Ker se omaka meša hladna, traja dlje časa kuhanje kot dušenje v že vroči omaki.
- Ker je omaka primerna za pomakanje, se zraven zelo dobro poda ciabatta ali bageta. .... solata s sadnim prelivom pa naredi to jed nasiten, a ne popoln, a prazničen obrok. Malo naribanega parmezana kot preliv .................... 'n Good'n.
