John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 1 Svinjska rezina
- 500 g Sveži jurčki
- 1 Čebula
- 1 tbsp Pojasnjeno maslo
- Sol in poper
- Kuminovo seme
- 1 shot Star balzamični kis
- 100 ml rdeče vino
- 400 ml Omaka
- 1 nageljnove žbice česen
- 1 Čebula
- 3 tbsp Ledeno mrzlo maslo
- 500 g Krompir v moki
- 2 Jajca
- 1 tbsp Krompirjeva škrobna moka
- 2 tbsp Moka
- Sol in poper
- Mramor
- 4 tbsp drobtine
- Moka
- Olje za cvrtje
- 1 tbsp Maslo
- 1 Lovorjev list
- 3 Pimentova zrna
navodila
- File operemo, odstranimo kite in ga na obeh straneh posolimo. Z vseh strani ga popečemo v ponvi na malo prečiščenega masla. Nato postavimo v pečico na mrežico in pustimo v pečici pri 100 °C, dokler meso ne doseže središčne temperature 60 °C.
- Krompir skuhamo do mehkega, nato ga odcedimo in opečemo. Rumenjak damo pod vroč krompir in dobro premešamo. Nato dodajte sol, muškatni orešček in moko ter škrob.
- Testo naj bo mehko, a ne premehko, da se ne lepi in iz njega oblikujemo kroglice. Kroglice najprej obrnemo v moko, nato v jajce in na koncu v drobtine, nato pa jih zlato rumeno ocvremo na segretem olju.
- Za omako pražilni juhi dodamo česen z lupino in na kratko prepražimo narezano čebulo, nato deglaziramo z balzamičnim kisom in pustimo, da rdeče vino na kratko povre ter dodamo osnovo.
- Dodamo lovorjev list in piment ter pustimo, da vse skupaj malo povre. Na koncu jih zabelimo z ledeno mrzlim maslom.
- Gobe očistimo, čebulo narežemo na kocke in jo popražimo na maslu, gobe solimo, popramo, dodamo malo kumine in gobe prepražimo do mehkega.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 118kcalOgljikovi hidrati: 11.7gBeljakovine: 3gMast: 6.2g
