Baker: esencialni element v sledovih

Baker je eden najpomembnejših elementov našega časa. Najdemo ga v skoraj vseh električnih napravah in kablih. Po bakru je tako veliko povpraševanje, da industrija zdaj govori o krizi, saj se porabi več bakra, kot se ga pridobi. Tudi v našem telesu nič ne deluje brez bakra. Je eden najpomembnejših gradnikov življenja in pomanjkanje lahko povzroči resno škodo.

Za kaj naše telo potrebuje baker?

Baker je ena najpomembnejših sestavin številnih encimov v našem telesu. Naše celice potrebujejo baker za energijo in igra ključno vlogo pri celičnem dihanju. Na splošno baker potrebujemo predvsem za oskrbo s kisikom. Bakrovo-beljakovinske spojine zagotavljajo, da lahko predelamo kisik in da pride tja, kjer je potreben.

Odvisno od starosti naše telo potrebuje različne količine bakra. Malčki in dojenčki na primer potrebujejo le 0.6 do 0.8 miligrama bakra na dan. Ta količina se zlahka absorbira skozi materino mleko. Za odrasle naj bi bila količina zaužitega bakra med 1 in 1.5 miligrama. Nosečnice in doječe matere potrebujejo bistveno več. Tu se lahko dnevna potreba poveča na do tri miligrame. Baker se absorbira skozi črevesje in skladišči v telesu. Normalna raven bakra v krvi je med 75 in 130 mikrogrami.

Ali lahko predozirate baker?

Običajno z bakrom ni mogoče predozirati, saj se element v sledovih sprošča preko jeter in ledvic z žolčem za izločanje. V redkih primerih pa lahko pride do prevelikega odmerjanja, kot je uživanje velikih količin kislih pijač ali hrane, shranjene v bakrenih pločevinkah. Zastrupitev z bakrom se nato kaže z bruhanjem, drisko in krči. Pri zastrupitvi z bakrom pa ne gre pričakovati trajnih poškodb. Če nenehno predozirate svoje telo, tvegate poškodbo jeter. Vnos do pet miligramov bakra na dan velja za neškodljivega.

Pri redkih boleznih, kot sta Wilsonova bolezen ali Menkesov sindrom, ima lahko telo težave s predelavo bakra. Takrat se v jetrih nabere preveč bakra, kar lahko povzroči nepopravljivo škodo.

Kaj se zgodi, če pride do pomanjkanja bakra?

Pomanjkanje bakra je v medicini veliko pogostejše. To je predvsem posledica zmanjšanega peroralnega vnosa. Pomanjkanje bakra vodi predvsem do živčnih in motoričnih motenj. Znani simptomi pomanjkanja so mravljinčenje rok in nog, občutek šibkosti in nestabilna hoja. Lahko pride tudi do poškodbe vidnega živca. Pomanjkanje bakra spodbuja tudi osteoporozo in lahko poveča raven sladkorja in holesterola v krvi. To poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. Nenazadnje obstaja sum, da lahko trajno pomanjkanje bakra poškoduje možgane in povzroči Alzheimerjevo bolezen. Vendar za to domnevo še vedno ni študijskih dokazov.

Katera živila vsebujejo baker?

Za zadovoljitev potreb po bakru vam ni treba jemati nobenih dodatkov. Vnos hrane zadostuje. Seveda obstajajo živila s posebno visoko vsebnostjo bakra. To vključuje na primer:

• kakav
• jetra in ledvice
• Školjke, kot so raki in jastogi
• oreški
• polnozrnata
• Stročnice, kot sta grah ali leča
• Zelena zelenjava

Dnevno potrebo po bakru 1,000-1,500 µg/dan lahko zlahka pokrijemo s temi živili:

• 30 gramov kakava
• 100 gramov svinjskih jeter
• 200 gramov ovsene kaše
• 100 gramov lešnikov
• 100 gramov leče ali graha
• 100 gramov soje

S hrano praviloma absorbiramo dovolj bakra – posebna dieta za to ni potrebna. Telo shrani dovolj bakra, da nadomesti dneve z nizkim vnosom bakra. Kdor pa dolgoročno uživa enostransko in nezdravo hrano, tvega pomanjkanje bakra.