John Myers
vsebina
show
Sestavine
Solata:
- 400 g Stročji fižol (teža po čiščenju)
- 400 g Voskast krompir (teža po lupljenju)
- 100 g Prekajena šunka
- 2 Srednja velikost Čebula
- 4 tbsp sončnično olje
- 6 tbsp Jabolčni kis
- 0,5 TSP Okusna začimba
- Poper, sol sladkor
Cordon bleu mesne kroglice:
- 600 g Mleto govedino
- 1 velikost Čebula
- 2 Jajca, velikost L
- 6 tbsp drobtine
- 2 tbsp Gorčica
- poper sol
- 6 tanke rezine Schwarzwaldska šunka ali druga začinjena
- 80 g Raclette sir (ali po vaši izbiri)
- Panko moka za valjanje
Dip:
- 120 g Creme fraiche sir
- 80 g Jogurt 1.5%
- 1 tbsp Zvitki drobnjaka
- Limonin sok
- Sladkor, poper, sol
navodila
Solata:
- Očiščen fižol narežemo na kose cca. 3 cm dolge, krompir pa na 2 cm velike kocke. Oboje posebej skuhamo v dobro osoljeni vodi, a še vedno zelo rahlo kuhano z grižljajem.
- Medtem olupimo in razpolovimo čebuli ter polovičke razpolovimo in nato narežemo na 4 dele. Tako dobite večje kose. Tudi šunko narežemo na ne premajhne kocke in oboje skupaj dobro prepražimo na vsem olju. Čebula naj bo le prosojna, slanina pa rahlo zapečena.
- Sedaj kuhan fižol in krompir odcedimo, dobro odcedimo in še vroče damo v skledo. Po čebuli premažemo s slanino in oljem za cvrtje ter vse skupaj dobro premešamo. Še toplo solato takoj začinimo s slanico, kisom, sladkorjem, poprom in soljo ter po okusu začinimo. Nato pustite, da se ohladi in pustite, da strmi. Pred serviranjem še enkrat začinimo po okusu in po potrebi dodamo začimbe.
Dip:
- Vse sestavine dobro premešamo in začinimo po okusu.
Cordon Bleu:
- Čebulo olupimo, narežemo na manjše kocke (zavedno je nisem potem rahlo podušila na olju) in z rokami pregnetemo v skledi skupaj z mletim mesom, jajci, drobtinami, gorčico, poprom in soljo. Zmes oblikujemo v 4 velike kroglice velikosti cca. 220 g. Na delovno površino razgrnemo kos peki papirja, na sredino položimo kroglico in jo s ploščatimi rokami obložimo približno 1 cm tanko. Iz tega nato izhaja velikost. Cel krožnik obložimo z 1.5 rezine šunke in nato samo eno polovico z 20 g sira. Nato s pomočjo peki papirja eno stran prepognemo čez drugo, robove dobro stisnemo skupaj, z rokami vse skupaj rahlo plosko pritisnemo in oblikujemo v cordon bleu obliko. Nato ga le še močno povaljajte v panko moki ali pa kaj zatlačite vanj, da se bo brez dodatnega jajca in moke dobro prijelo. Obdelujte eno žogo naenkrat.
- Za cvrenje naj bo v primerno veliki ponvi vsaj toliko olja, da popolnoma prekrije dno. Čas peke je 5 minut na vsaki strani na zmernem ognju, pri čemer naj se obrne vsaj 1-2 krat. Biti morajo zlato rjave barve, znotraj ne več surovi, zunaj pa lepo hrustljavi. Potem posezite po mesnih kroglicah ..... ;-)) in pustite, da se dobro okusijo.
