Lindy Valdez
Koruzno olje je eno manj znanih jedilnih olj. Uporablja se lahko za različne namene. Najpomembnejše vprašanje pri tem je: Ali je koruzno olje zdravo?
V primerjavi z oljčnim ali sončničnim je koruzno olje precej neznanka. Ko nanj naletite v supermarketu, se neizogibno pojavi vprašanje, ali je koruzno olje zdravo in kako ga lahko uporabljate. Ker olje ni le nekaj za kuhinjo
Proizvodnja koruznega olja
Koruza je ena izmed sladkih trav. Rastlina izvira iz Mehike in zaseda prvo mesto v svetovni letini žita, pred pšenico in rižem. Za proizvodnjo enega litra koruznega olja potrebujemo 100 kilogramov koruze. Za to se uporabijo kalčki koruznega zrna, ki se ločijo od koruznega škroba. Tako je koruzno olje stranski produkt. Pridobiva se s hladnim ali vročim stiskanjem.
Po stiskanju sledi nadaljnja obdelava. Med drugim se olju brez barve in vonja na koncu postopka doda še betakaroten – tako dobi olje zlato barvo.
Koruzno olje v kuhinji: ali je primerno za cvrtje?
Koruzno olje ima dimno točko 200 stopinj Celzija. Zaradi tega je idealen za vroče pečenje. V kuhinji se uporablja predvsem rafinirano olje, saj je brez škodljivih snovi.
Kot za vsa olja velja tudi za koruzno olje: Hladno stiskano, torej avtohtono olje ima veliko več okusa, predvsem pa vse pomembne sestavine, ki se izgubijo pri vročem stiskanju – mimogrede pa tudi pri segrevanju v ponvi. Hladno stiskano koruzno olje je torej primerno predvsem za solate in druge hladne jedi.
Tako hladno stiskano kot toplo stiskano koruzno olje štejemo med dietne izdelke. Zato so primerni za ljudi s prekomerno telesno težo, visokim krvnim tlakom in arteriosklerozo.
Sestavine koruznega olja: zdrave ali nezdrave?
Koruzno olje je sestavljeno večinoma iz vode. Vsebuje tudi veliko vitamina E. 100 gramov olja vsebuje do 25690 μg. Vključeni so tudi vitamini A, B in C ter različni minerali, kot so kalij, kalcij, železo, natrij, fosfor in cink.
Poleg dragocenih beljakovin in ogljikovih hidratov je koruzno olje bogato z esencialnimi maščobnimi kislinami. Kalorična vrednost koruznega olja je 879 kilokalorij ali 3,680 kilodžulov na 100 gramov.
Visok delež omega-6 maščobnih kislin je dober tudi za vaše zdravje. Koruzno olje pa vsebuje le malo alfa-linolenske kisline (ALA), maščobne kisline omega-3, in je zato manj primerno za uravnoteženo prehrano, vsaj v večjih količinah.
Koruzno olje kot kozmetično in negovalno sredstvo
Poleg uporabe kot jedilnega olja se koruzno olje lahko uporablja tudi za osebno nego. Obrazu koristijo predvsem negovalni izdelki, ki vsebujejo koruzno olje. Pogosto se uporablja na mastni koži, saj absorbira maščobo in umazanijo ter očisti kožo.
Olje vedno nanašajte na vlažno kožo, da se bo optimalno vpilo. Možen je tudi piling s koruznim oljem, ki je zelo zdrav za kožo – olje zmešajte z rjavim sladkorjem ali morsko soljo, nanesite na kožo in nato temeljito sperite.
