John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za bageto:
- 500 g Pirina moka tip 630
- 300 ml Hladna voda
- 0,25 Pc Kvasne kocke
- 1,5 TSP Sol
- 1 ščepec Sladkor
Za rakovo juho:
- 4 Pc Sesekljano čebulo
- 1 Pc Korena zelene
- 2 Pc Korenje
- 2 Pc paradižnik
- 1 Pc Por
- 1 Pc Rumena paprika
- 1 Pc Kocke paste za rakovo juho
- 400 g Raki Severnega morja
- 400 ml Ribja zaloga
- 2 Pc Bujonska kocka
- 0,5 skodelice Krema
- 1 kup Dill
- Sol
- Pepper
- Peteršilj
- Maslo
- 400 ml Voda
navodila
bageta:
- Kvas raztopimo v vodi. Vse sestavine pregnetemo. Testo damo v dovolj veliko in pomokano okroglo posodo s pokrovom, pokrijemo in postavimo v hladilnik za približno 10 do 12 ur.
- Nato segrejte pečico na 240 stopinj zgornje in spodnje toplote. Šele nato testo vzamemo iz hladilnika. Moral bi dobro vzhajati (vsaj dvakrat višje). Pade na pomokano desko, ne mesi več! Z lopatko ali nožem razdelite na 3 enake dele in vsak pramen testa približno 2-krat obrnite. Hlebčkov ne pustimo več vzhajati in jih položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Takoj postavimo v ogreto pečico. Druga tirnica od spodaj.
- Pribl. Pečemo 15 minut na 240 stopinjah, nato temperaturo znižamo na 220 stopinj in pečemo še približno 15 minut (odvisno od želene zapečenosti).
Rakova juha:
- Na raztopljenem maslu popražimo narezano zelenjavo. Deglazirajte z ribjo osnovo in enako količino vode. Nato dodajte rakovo pasto in jušno kocko ter pustite, da vse skupaj vre približno 20 minut. Vse temeljito pretlačite s paličnim mešalnikom.
- Dodamo smetano, koper, peteršilj in kozice ter po želji začinimo s soljo in poprom. Samo pustite, da se ogreje - nič več kuhanja! Aranžirajte s kepo smetane in takoj postrezite. Postrezite z bageto.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 104kcalOgljikovi hidrati: 17.3gBeljakovine: 6.5gMast: 0.8g
