John Myers
Armored Tidbits pripadajo višjim rakom. Primerki, ki so komercialno dostopni pri nas, imajo dolžino cca. 10 do 15 cm in težo do 100 g. Telo je olivno zeleno do sivo-črno ali rjavkasto. Ko je kuhana, se obarva rdečkasto.
izvor
Raki naseljujejo sladkovodne pokrajine skoraj vseh celin. Vendar pa se evropski raki, ki jih najdemo v Nemčiji, pojavljajo le v majhnih količinah in so pod strogim varstvom. 90 odstotkov ponudbe, ki je na voljo v tej državi, prihaja iz Irana in Turčije, običajno iz obratov za vzrejo.
Sezona
Sezona lova na rake se začne junija in traja približno do konca decembra. Odvisno od prepovedi ulova v času drstitve samic. V času drstitve živali se lahko prodajajo samo samci. Kljub tem omejitvam so raki na voljo vse leto, saj se uvažajo zamrznjeni in prodajajo tudi sveži.
Okus
Po okusu so raki podobni jastogom, le da so nekoliko bolj nežni, saj jih najdemo v sladki vodi.
Uporaba
Raki so na voljo celi, živi ali zamrznjeni. Na voljo je tudi sveže kuhano meso in repke rakov ter meso rakov v kozarcih ali zamrznjeno. So del slastnih delikatesnih solat in slastnih domačih solat, kot je naša prefinjena solata iz rakcev z avokadom in nektarino. Odlične so tudi kuhane s pomako, gratinirane, ocvrte ali v finih juhah. Nekaj rakov vedno sodi v klasični Leipzig vseh vrst.
skladiščenje
Rakovo meso je občutljivo in se hitro pokvari. Sveže pridelke do zaužitja hranite na čim hladnem, vendar ne na ledu. Pri zamrznjenem blagu pazite, da hladna veriga v nobenem primeru ni prekinjena, na primer med transportom domov. Prevoz v izolirani torbi zaradi varnosti.
trajnost
V idealnem primeru bi bilo sveže rake zaužiti na dan nakupa, če je to mogoče. Zamrznjene ali v kozarce potočne rake uporabite glede na rok uporabnosti.
Hranilna vrednost/učinkovine
Rak je tanka poslastica: 100 g rakovega mesa vsebuje le okoli 0.1 g maščobe, a okoli 15 odstotkov lahko prebavljivih beljakovin. Zato ne uživajte samo z bogatimi majoneznimi prelivi!
