John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za mousse iz kremnega sira:
- 225 g Potting
- 225 g Gorgonzola
- 3 Bl. Želatina
- 3 tbsp Krema
- 30 g Praženi in sesekljani lešniki
- 270 ml Stepena smetana
- Sol in poper
Za brusnični preliv:
- 35 ml pomarančni sok
- 65 ml Balzamični kis Bianco
- 90 ml Oljčno olje
- Sol in poper
- Honey
- 3 tbsp Brusnice iz kozarca
Za parmezanove rogljičke:
- 100 g Maslo
- 100 g Nariban parmezan
- 1 Pc Egg
- 100 g Moka
navodila
Mousse iz kremnega sira:
- Želatino namočimo v veliko hladne vode. Pasirajte skuto in gorgonzolo z brizgo Lotte. Ožeto želatino raztopimo v tekoči smetani v vroči vodni kopeli in dodamo sirni zmesi z lešniki. Postopoma vmešajte stepeno smetano ter začinite s soljo in poprom. Kremni sirni mousse nadevamo v poljubne oblike in postavimo v hladilnik za vsaj dve uri.
Parmezanovi rogljički:
- Vdolbino pekača za vanilijev rogljiček namažite s stopljenim maslom. Nato pladenj postavimo v hladilnik za približno 10 minut, da se testo lažje raztegne.
- Maslo mešamo, dokler ni kremasto. Dodamo parmezan in oboje z metlico na najvišji stopnji mešamo 1-2 minuti. Dodamo jajce in vmešamo. Moko presejemo in jo vmešamo v zmes.
- Testo z lopatko razporedimo v vdolbino pekača in ga nato potisnemo na srednjo letvico v pečico, ogreto na 200 stopinj. Rogljičke pečemo približno 10 minut, da zlato porjavijo. Pecivo naj ne postane pretemno, sicer bo hitro zagrenilo. Rogljičke pustimo, da se na kratko ohladijo v modelu in nato popadajo iz modela. Odvisno od okusa lahko v testo dodamo česen, rožmarin, timijan ali origano.
Preliv:
- Vse sestavine dobro premešamo.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 197kcalOgljikovi hidrati: 8.8gBeljakovine: 10.2gMast: 13.4g
