Kremšnite z nadevom iz jagod in kremnega sira

Jagode operemo in očistimo ter narežemo na majhne koščke. Pasirajte s sladkorjem v prahu, nato vmešajte kremni sir in začinite z vanilijevim sladkorjem.

Želatino segrejte in raztopite po navodilih na embalaži. Pustimo, da se malo ohladi, nato pa vmešamo nekaj žlic jagodne zmesi in nato med mešanjem dodamo kremno sirno kremo. Postavite na hladno mesto, da se strdi.

Pečico segrejte na 200 - 220 stopinj - po možnosti brez kroženja zraka (!). Pekač obložite s peki papirjem.

V kozici zavremo vodo, maščobo in sol ter v enem zamahu stresemo moko, presejano s koruznim škrobom. Takoj znižajte temperaturo. Na majhnem ognju vse skupaj na hitro premešamo, da nastane gladek "cmok" in pražimo približno 1 - 2 minuti, dokler se testo ne loči od posode in nastane bela podlaga.

Lonec odstavimo z ognja, cmok damo v večjo skledo in vanj na hitro vmešamo eno jajce. (Vsako posamezno jajce je treba dobro vmešati) Od 4. jajca najprej preverimo gostoto testa, ker ne sme postati preveč tekoče, sicer se kupčki testa na pekaču razlezejo. Pravilno je, ko se sveti in pada z žlice v dolgih konicah. POTEM NAJPREJ vmešamo pecilni prašek v testo, ki se je medtem ohladilo.

Sedaj pa – če ne želite, da postanejo preveliki – na pekač na primerni razdalji položite 2 žlički približno velikosti kokošjih jajc. Če želite velike, podvojite količino. V Berlinu običajno samo razrežeš velike "nevihtne vreče", jih napolniš s stepeno smetano in potreseš z veliko sladkorja v prahu. Manjše lahko preprosto napolnite s pršilno šobo, karkoli želite.

Čas peke na srednji rešetki je 25 - 35 minut. Če je testo uspešno, bo naraslo do 3-4-kratne velikosti. Biti morajo zlato rjave barve. Nato ga takoj vzemite ven in pustite, da se ohladi. Potem bi jih lahko tudi kmalu zapolnili

Ohlajeno, strjeno kremo zdaj malo premešamo (sicer jo je pretežko potisniti skozi dolgo, tanko brizgalno šobo) in vlijemo v brizgalko za torte. Kremne blazinice preluknjajte s pršilno šobo in jih pravilno napolnite. Ali je "poln", lahko vidite, ko začne nabrekati iz luknje za prebadanje. Nato dodajte čeden brizg z zvezdastim nastavkom, okrasite z jagodami in potresite z granuliranim sladkorjem.

Dodajte kanček smetane - ki je žal nisem imel - in presenetljivi obiskovalec lahko pride ............

Iz zgoraj omenjene količine kremšnit je nastalo 16 kosov z manjšimi "kupčki". Količina za kremo je zadostovala za 8 kosov. Preostale kremšnite sem za "nujne primere" zamrznila nepolnjene.