John Myers
vsebina
show
Sestavine
Kremna jurčkova juha:
- 350 g Sveži jurčki (tukaj: nabrani sami!)
- 100 g 1 Čebula
- 2 kos Strok česna
- 2 tbsp Maslo
- 1 liter Piščančja juha (4 žličke instant juhe)
- 1 skodelice Smetana za kuhanje 200 ml
- 2 tbsp Crème fraîche z vrtnimi zelišči
- 1 TSP Naribani timijan
- 4 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 4 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 0,5 Pokal Narezan peteršilj
Pikantno polnilo:
- 75 g Kocke šunke
- 200 g Vretenčar
- 1 tbsp Maslo
- 1 tbsp sončnično olje
Postrezite:
- Peteršilj za okras
navodila
Kremna jurčkova juha:
- Koščičaste gobe očistimo/oščetkamo in narežemo na majhne koščke. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Olupite in drobno narežite stroke česna. V kozici segrejemo maslo (2 žlici), na njem prepražimo kocke čebule s kockami stroka česna, dodamo jurčke in tudi njih na kratko popražimo. Deglazirajte / prelijte s piščančjo juho (1 liter / 4 čajne žličke instant juhe). Vse skupaj pustimo vreti/na nizki temperaturi cca. 10 - 12 minut in previdno pretlačite v pire s paličnim mešalnikom. Dodajte/primešajte smetano za kuhanje (1 skodelica/200 g) in kremo z vrtnimi zelišči (2 žlici). Začinimo z naribanim timijanom (1 žlička), grobo morsko soljo iz mlina (4 veliki ščepci) in obarvanim poprom iz mlina (4 veliki ščepci). Na koncu dodajte sesekljan peteršilj (½ skodelice).
Pikantno polnilo:
- Jurčke očistimo in narežemo na kocke. V ponvi segrejemo maslo (1 žlica) in sončnično olje (1 žlica), dodamo na kocke narezano šunko in nato še kocke jurčkov, vse skupaj močno prepražimo in vmešamo v kremno juho iz jurčkov.
Postrezite:
- Kremno jurčkovo juho postrezite s peteršiljem.
