John Myers
Kumina je učinkovita zdravilna in začimbna rastlina. Uporablja se predvsem pri prebavnih težavah. Žvečenje nekaj semen kumine pomaga pri lajšanju plinov, napihnjenosti in želodčnih krčev. In če kumino dodate k težko prebavljivim živilom, prepreči – npr. B. pri stročnicah – prebavne težave, ki se pogosto pojavijo potem. Zdaj se je izkazalo, da je kumina pri hujšanju očitno prav tako dobra kot orlistat, aktivna sestavina priljubljenih tablet za hujšanje s številnimi stranskimi učinki.
Kumina ali kumina – starodavna indijska začimba
Kumina (Cuminum cyminum L.) – znana tudi kot kumina ali kumina ali matična kumina – se že dolgo uporablja kot začimba ali v ljudskem zdravilstvu. Ni jasno, zakaj kumino imenujejo tudi mati kumina, morda zaradi njenih antispazmodičnih lastnosti, ki lahko pomagajo tudi pri nekaterih ženskih tegobah.
V ajurvedi ga pogosto pražijo skupaj s semeni piskavice v malo gheeja, preden v lonec dodajo druge sestavine, kot so stročnice ali riž z zelenjavo. Kumina je tudi tipična začimba za falafel, čudovito začini vsak kruhek, v kariju pa ne sme manjkati mleta kumina.
Začimba verjetno prihaja z Bližnjega vzhoda, kjer se uporablja že tisočletja. Danes kumino gojijo v številnih državah – od Sredozemlja do Indije. Predvsem v Indiji se kumina uporablja v številnih začimbnih mešanicah, jedeh in pijačah. Najbolj znana mešanica začimb s kumino je kari.
Na kaj moramo biti pozorni pri praženju kumine
Za razliko od npr. bazilike ali drobnjaka sodijo kumina, kardamom in nageljnove žbice med tiste začimbe, katerih aroma je še posebej učinkovita, ko so pražene. To je zato, ker se takrat sprostijo eterična olja.
Začimbe pražimo v ponvi ali voku le nekaj minut na srednjem ognju in pogosto obračamo. Ko začnejo dišati, je treba postopek praženja ustaviti. Zelo pomembno je, da se začimbe ne zažgejo, sicer bo aroma izhlapela, sestavine se bodo uničile in razvil se bo neprijeten grenak okus. Zmletih začimb nikoli ne pražimo, saj bi se veliko prehitro zažgale.
Kaj razlikuje kumino od prave kumine in črne kumine
Poleg kumine obstajajo še druge začimbe, ki jih pogosto preprosto imenujemo kumina, na primer črna kumina (Nigella sativa) in kumina (Carum carvi). Toda to so različne rastline.
Medtem ko črna kumina spada v družino metlic, torej v povsem drugo družino rastlin, sta kumina in kumina obe dežnikarji in sta torej v tesnem sorodstvu. Tudi semena kumine so po videzu skoraj podobna semenom prave kumine, a po okusu le rahlo spominjajo nanje.
Kumina kot zdravilna rastlina
Zaradi raznolikih zdravilnih učinkov lahko kumino uporabljamo tudi kot zdravilno rastlino. Na primer, izboljšuje prebavo, znižuje visok krvni tlak, prav tako naj bi spravil v formo libido in je enako učinkovit proti kašlju kot farmacevtski zaviralec kašlja kodein.
Vse več študij kaže na številne druge blagodejne in zdravilne učinke kumine, zato jo lahko, če vam je všeč njen specifičen okus, čim pogosteje vključite v prehrano.
Kumina izboljša prebavo
Kumina je sestavljena iz do 6 odstotkov eteričnih olj, pri čemer je glavna sestavina kuminov aldehid. S tem poskrbimo za povečano tvorbo prebavnih sokov – sline, želodčnega soka, žolčnih izločkov, trebušne slinavke – in na ta način izboljšamo prebavo. Če kumino dodamo jedem, ki pogosto povzročajo napenjanje (stročnice), postanejo te veliko bolj znosne in lažje prebavljive.
Kumina lajša zaprtje
Kumina spodbuja črevesno peristaltiko, torej gibanje črevesja, s katerim se blato transportira do danke in nato izloči. Pri zaprtju je torej kumina zelo dobro in nežno zdravilo, ki hkrati blaži napenjanje in nelagodje.
V ajurvedi celo domnevajo, da lahko kumina lajša ali celo zdravi hude prebavne motnje vključno s hemoroidi. Da bi to naredili, se semena kumine pražijo v ponvi. Pustimo jih, da se ohladijo in nato zmeljemo v prah. Ta prašek zdaj zmešamo z vodo ali medom in vzamemo na prazen želodec.
Kumina proti Candidi albicans
Ker so študije pokazale tudi, da kumina deluje protiglivično, je zelo koristna pri obnavljanju črevesne flore in boju proti Candidi albicans, zelo razširjeni črevesni glivici, ki se ne kaže predvsem v prebavnih težavah, temveč tudi v krožnih, na primer srbečici. pa luskasti kožni ekcem.
Kumina zmanjšuje tveganje za raka
Študija, objavljena v reviji Nutrition and Cancer leta 2003, je pokazala, kako dobro lahko kumina ščiti telo pred rakom. Preiskovanke, ki so dnevno uživale kumino, so imele manj možnosti za razvoj raka materničnega vratu in tudi raka na želodcu kot osebe, ki so morale brez kumine – čeprav več kumine zaužijejo, bolj so očitno zaščitene.
Kumina za razstrupljanje
Ker kumina podpira in spodbuja lastne mehanizme razstrupljanja telesa, je odlična začimba ali idealen čaj za vašo razstrupljevalno kuro. Tisti, ki pogosto uživajo kumino, imajo višjo raven lastnega razstrupljevalnega encima faze I, citokroma P450.
Pod vplivom kumine se je močno povečala tudi aktivnost razstrupljevalnih encimov faze II, kot sta glutation S-transferaza ali antioksidant superoksid dismutaza. Hkrati se je znatno povečala raven glutationa – enega najmočnejših antioksidantov v telesu.
Kumina za zdrave kosti
Ko med menopavzo raven hormonov pade, se lahko gostota kosti poslabša. Leta 2008 pa so indijski znanstveniki dokazali, da lahko izvleček kumine ščiti gostoto kosti tako dobro kot estrogenski dodatki. V tej študiji je kumina lahko izboljšala kostno gostoto in mikrostrukturo kosti – ne da bi (kot je običajno pri estrogenu) povzročila povečanje telesne mase. Ker lahko kumina dejansko pomaga pri hujšanju:
Kumina dobra kot tableta za hujšanje
V iranski študiji univerze Kashan so 78 ljudi s prekomerno telesno težo razdelili v tri skupine. Ena skupina je prejela kapsulo kumine trikrat na dan, druga skupina je prejela tableto za hujšanje orlistat, tretja skupina pa je prejela placebo kapsulo – prav tako trikrat na dan. Po osmih tednih se je izkazalo, da je jemanje kumine pri hujšanju pomagalo prav tako dobro kot tabletke za hujšanje. Po drugi strani pa v skupini s placebom ni prišlo do spremembe teže.
Vendar ima orlistat neprijetne stranske učinke, kot je B. nenadna izguba maščobe iz črevesja. Podrobnosti smo opisali tukaj: Strupene dietne tablete
Kumina za dober spomin in proti stresu
Kumina se uporablja celo v ajurvedi za bolnike z amnezijo (izguba spomina). Predpisano vam bo, da vsak dan žvečite nekaj semen kumine. Študije so dejansko pokazale, da kumina ne le zmanjša dovzetnost za stres, ampak lahko pomaga tudi vašemu spominu.
Kumina – Uporaba
Kumino lahko uporabite kot začimbo – bodisi kot polnozrnato (npr. v kruhu ali – kot je opisano zgoraj – praženo v riževih in zelenjavnih jedeh) ali zmleto. Zrnca lahko žvečite tudi pri akutnih prebavnih težavah. Mleto kumino lahko zaužijete v medu ali jo vmešate v kašo banane za tiste, ki jim okus ni preveč všeč. Prav tako je zelo enostaven za uporabo kot čaj:
Kuminin čaj – priprava
Dodajte 1 čajno žličko semen kumine v 200 ml vode in mešanico zavrite. Ko voda porjavi, odstavite lonec z ognja. Čaj odcedite in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Druga možnost je, da semena najprej stlačite v možnarju ali jih grobo sesekljate v blenderju. ½ čajne žličke tega prelijemo s 150 – 200 ml vrele vode, pustimo stati 10 minut in nato čaj odlijemo. Čaj naj bi najbolje deloval, če ga pijemo na prazen želodec.
Eterično olje kumine – uporaba
Eterično olje kumine je mogoče pridobiti iz semen kumine in ima neverjetne učinke na zdravje. Je celo močnejši od samih semen in se lahko uporablja na različne načine:
- Dodatek za kopel: Zadostuje, če topli kopalni vodi dodate največ 5 kapljic kumininega olja. Deluje antibakterijsko, sproščujoče in spodbuja krvni obtok.
- Masažno olje: Zunanja uporaba v obliki masaže pomaga npr. B. Črevesne, želodčne in menstrualne motnje. 1 kapljico kumininega olja zmešamo s približno 30 ml visokokakovostnega nosilnega olja – na primer mandljevega olja –, da koža ni razdražena.
- Notranja uporaba: 1 kapljico kumininega olja dodajte kozarcu vode ali skodelici toplega čaja. Največji odmerek je 5 kapljic 4-krat na dan. Področja uporabe vključujejo napenjanje in vnetje v predelu prebavil.
