Skutina krema s slivovim kompotom in Cantuccini

Kremni lonec

• Za skutino kremo želatino namočimo v veliko vode in odstavimo. Rumenjake penasto umešamo, vmešamo sladkor in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodajte sir v plasteh in mešajte, dokler ni gladka. Nato dodamo postrgano vanilijo, nastrgano limonino lupinico, limonin sok in kirsch.

• V drugi posodi stepemo dobro ohlajeno smetano (100 ml) z žlico sladkorja v čvrst sneg. Nato stepeno smetano z večjo metlico nežno dvigujemo pod sirno maso, dokler ne nastane homogena masa. (V nobenem primeru z električnim ročnim mešalnikom!)

• Namočeno želatino ožamemo v kozico, prilijemo preostalo smetano (20 ml) in raztopimo na srednji temperaturi. Toplo želatino-smetanovo zmes vlijemo v dobro ogreto večjo skledo, nato pa topli, tekoči želatino-smetanovi zmesi takoj dodamo sirno-smetanovo zmes in dobro premešamo. Vse skupaj še enkrat premešamo z večjo metlico. (Hitro mora iti, sicer bo želatina postala grudasta).

• Gladko zmešano skutino kremo lahko zdaj preložimo ali nadevamo v primerno posodo ali porcijske modelčke. Vse skupaj hranite v hladilniku vsaj 12 ur.

Slivov kompot

• Za slivov kompot v primerni kozici segrejemo slivov sok s sladkorjem, dodamo cimet in pokrito pustimo vreti približno 15 minut. Nato dodamo sladkor za konzerviranje in dušimo približno 3 minute.

• Medtem izkoščičimo slive, dodamo osnovo, pustimo stati in začinimo po okusu. Glede na to, kako dobro so slive kuhane, jih odstavimo s štedilnika in odstranimo cimetovo palčko. Na koncu prestavite kompot in ohladite do serviranja.

• Za serviranje razdelimo z vročo, večjo žlico in postrežemo s slivovim kompotom in malo mete. Postrezite s cantuccinom (piškoti iz Toskane)