Lonček iz jelena, gob in kostanja ter dušena rdeča pesa

Za vegansko temno omako:

• 1 tbsp Mešani poper
• 1 tbsp Posušene mešanice gob
• 0,5 Pc Čebula
• 2 Pc Čebula
• 0,25 Pc Korena zelene
• 2 Pc Korenje
• 150 ml rdeče vino
• 50 ml Port vino
• 2 Podružnice Timijan
• 3 Pc Pimentova zrna
• 2 Pc Klinčki
• 3 tbsp Paradižnikova mezga
• 4 Pc Juniper jagode
• 2 Pc Lovorjev list
• 1 TSP Dimljena paprika v prahu
• 1 Msp Mramor
• 0,5 TSP Kariran prah
• 1 TSP Blaga paprika v prahu
• 1 tbsp Rjavi sladkor
• 100 ml Zelenjavna juha
• 400 ml Voda
• 1 TSP Sol
• 1 TSP Pepper
• 1 tbsp Krompirjev škrob
• 1 TSP Sok limete
• 1 tbsp Sojina omaka
• 1 tbsp Brusnice
• 3 tbsp Oljčno olje

Za dušeno rdečo peso:

• 5 Pc Čebula
• 1 Pc Stroč česen
• 400 g Rdeča pesa sveža
• 2 tbsp Oljčno olje
• 1 tbsp Paradižnikova mezga
• 150 ml rdeče vino
• 150 ml Zelenjavna juha
• 1 tbsp Sojina omaka
• 1 tbsp Sok limete
• 1 TSP Brusnična marmelada
• 2 Podružnice Timijan

Za raviole s kostanji in gobami kot nalepko za lončke:

Za polnjenje:

• 500 g Kostanj pripravljen za kuhanje
• 300 g Mešane sveže gobe
• 2 tbsp Sojina omaka
• 2 Pc Jajca
• drobtine
• 100 ml Zelenjavna juha
• 1 tbsp Sol
• 1 TSP Mleta paprika
• 1 TSP Nariban muškatni orešček
• 2 tbsp Oljčno olje

Za testo za testenine:

• 300 g Pšenični dim
• 150 g Pšenična moka (505)
• 4 Pc Jajca
• 1 ščepec Sol
• 1 tbsp Repično olje

Za jelena:

• 800 g Jelen hrbet