Odkrivanje argentinske tradicije Asado

Asado je tradicionalna argentinska kuhinja, ki vključuje kuhanje različnih kosov mesa na odprtem ognju. To ni samo obrok; to je kulturna izkušnja, ki združuje ljudi. V Argentini asado ni le način kuhanja mesa, ampak tudi način življenja, kjer se ljudje zbirajo s prijatelji in družino, da ob druženju uživajo v počasi kuhanem obroku.

Zgodovina Asada v Argentini

Asado ima svoje korenine v gaučosih, argentinskih kavbojih iz 19. stoletja. Gavčosi so kuhali meso na odprtem ognju, medtem ko so bili na dolgih gonjenjih živine po pampah, prostranih ravnicah Argentine. Kasneje je asado postal priljubljena jed v argentinskih mestih, kjer so se družine zbirale ob koncih tedna, da bi skupaj kuhale in jedle. Danes asado ostaja bistveni del argentinske kulture in številne družine še vedno izvajajo tradicijo kuhanja asada ob koncih tedna.

Vrste mesa v kuhinji Asado

Kuhinja Asado običajno uporablja govedino, vendar vključuje tudi drugo meso, kot so svinjina, piščanec in jagnjetina. Najpogostejši kosi govejega mesa, ki se uporabljajo v argentinskem asadu, so vacío (zrezek na boku), asado de tira (kratka rebra), bife de chorizo ​​(zrezek iz pečenke) in entraña (zrezek z ogrodjem). Vsak kos mesa ima svoj edinstven okus in teksturo, način priprave pa se lahko razlikuje glede na regijo in kuharja.

Bistvene sestavine v Asadu

Bistvene sestavine argentinskega asada so sol, drva in meso. Nekateri dodajajo česen, zelišča in začimbe, da izboljšajo okus mesa. Vendar pa je preprostost asada tista, zaradi katere je edinstven; meso se peče na počasnem ognju, tako da pridejo do izraza naravne arome.

Priprava popolnega Asado ognja

Priprava popolnega asado ognja je oblika umetnosti, ki zahteva spretnost in potrpežljivost. Ogenj mora biti dovolj vroč, da se meso speče, vendar ne prevroč, da bi se zažgalo. Ogenj je treba zakuriti s trdim lesom, kot je quebracho, ki gori počasi in ima okus po dimu. Ogenj je treba zanetiti zgodaj, da ima čas, da zgori na pravo temperaturo.

Tehnike za peko Asado na žaru

Peka asado na žaru zahteva posebne tehnike, ki se prenašajo iz generacije v generacijo. Meso začinimo le s soljo, kuhamo pa ga počasi, da se maščoba stopi in meso postane mehko. Kuhar naj meso redno obrača, da se enakomerno speče na obeh straneh. Čas kuhanja bo odvisen od kosa mesa in želene pečenosti.

Tradicionalne spremljave za Asado

Asado običajno postrežejo s chimichurrijem, omako iz peteršilja, česna, kisa in olja. Druge tradicionalne priloge vključujejo zelenjavo na žaru, kruh in solato. V Argentini asado pogosto postrežejo s kozarcem rdečega vina, ki dopolnjuje bogate okuse mesa.

Združevanje vina z Asadom

Združevanje vina z asadom je bistveno za izboljšanje okusov mesa. Najbolj priljubljena rdeča vina za kombiniranje z asadom so Malbec, Cabernet Sauvignon in Syrah. Ta vina imajo drzne okuse in tanine, ki dopolnjujejo bogate okuse govedine. Belo vino se običajno ne kombinira z asadom, vendar nekateri ljudje raje pijejo pivo ali soda.

Običaji in bonton Asado

Običaji in bonton Asado so bistveni del argentinske kulture. Kuhar je običajno oseba, ki pripravi ogenj in speče meso. Običajno je, da prinesete svojo pijačo in prispevate k obroku. Pomembno je tudi, da pred jedjo počakate, da so vsi postreženi, jeste počasi in uživate v obroku.

Kje obiskati Asado v Argentini

Udeležba na asadu je obvezna izkušnja ob obisku Argentine. Številne restavracije in hoteli ponujajo asado, vendar je najboljši način, da ga izkusite, če se udeležite lokalnega srečanja. Obstaja veliko asadorjev ali strokovnjakov za asado, ki kuhajo za skupine ljudi. Nekateri ljudje celo ponujajo asado izkušnje na svojih domovih, kjer lahko obiskovalci spoznajo tradicijo in običaje argentinskega asada.