John Myers
Ko pripravljate jajčevce, se gotovo sprašujete, ali jih morate nujno olupiti. Sadje zelenjava vas bo v tem pogledu presenetilo.
Olupiti jajčevce?
Kljub temu, da spadajo v družino nočnih senčnikov, lahko varno storite brez lupljenja jajčevca. Lupina je popolnoma užitna in ima zaradi svoje teksture pomembno vlogo pri okusu. Poleg tega lupina poskrbi za boljšo strukturo zelo mehkega mesa po pripravi. Čeprav je potem veliko mehkejši, se ohranijo številni vitamini in hranila. To vključuje:
- različni vitamini skupine B
- vitamin C
- Vlakno
- razni minerali
- folna kislina
Zaradi tega je priporočljivo, da jajčevcev pred uživanjem ne lupite, saj boste imeli od jajčevcev bistveno več koristi.
Opomba: pri nakupovanju ne izbirajte jajčevcev, ki so udrti ali rjavo obarvani, saj bodo negativno vplivali na okus.
Odvisno od jedi
Vedno ne uporabljajte neolupljenih jajčevcev. Nekatere jedi imajo opazno boljši okus brez trdne lupine. V tem primeru bi se morali s pripravo malo bolj potruditi. Jajčevčev pire se na primer tradicionalno pripravlja brez kože, saj se uporablja samo pulpa. Z lupino bi pulpo težko predelali v kašo. Nadevanih jajčevcev pa ne smete lupiti, sicer lahko razpadejo.
Za vas smo pripravili idealen recept za polnjene jajčevce z mletim mesom!
Nasvet: Če morate jajčevce olupiti za jed, rezine ali koščke po rezanju premažite z limoninim sokom. Jajčevci bodo na zraku brez lupine hitro porjaveli, kar preprečite z limoninim sokom.
