Ali mikrovalovna pečica uniči hranila? Enostavno razloženo

Mikrovalovna pečica uniči hranila – a tudi pečica in ponev

Mikrovalovna pečica v nekaterih vrstah zelenjave uniči celo manj vitaminov kot pri kuhanju ali kuhanju.

• Vitamini se uničijo, če jih dolgo segrevamo in zelenjavo na primer operemo v vodi. To je v primeru, ko segrevate hrano v pečici ali ko nekaj kuhate. Pri brokoliju se na primer večina dragocenih hranil izgubi, ker se skuha.
• Po drugi strani pa se v mikrovalovni pečici večina živil segreje le nekaj minut. To se včasih lahko izkaže kot prednost. Krompir in brokoli sta še posebej dobra za kuhanje v mikrovalovni pečici. Za vitamina C in B, ki ju vsebuje zelenjava, je manjša verjetnost, da se razgradita, kot če sta pripravljena v ponvi.
• Meso, posuto z začimbami, česnom in materinim mlekom naj ne bodo v mikrovalovni pečici. Meso zaradi stika s soljo postane žilavo, česen pa izgubi večino vitaminov in antioksidantov. Materino mleko izgubi antibakterijsko lastnost. Na splošno živil, bogatih z antioksidanti, ne bi smeli peči v mikrovalovni pečici, ker se pri segrevanju razgradijo.

Več nasvetov o uporabi mikrovalovne pečice

Da bi razumeli, zakaj mikrovalovna pečica ni uporabna samo za nekatera živila, je treba razumeti princip delovanja mikrovalovke.

• Medtem ko ponev in pečica samo segrejeta hrano od zunaj, mikrovalovna pečica deluje po drugačnem principu: mikrovalovna pečica le povzroči nihanje molekul vode v posodi. Molekule vode dobijo energijo in začnejo nihati. S tem gibanjem se jed segreje.
• Živila, ki vsebujejo veliko vode, se torej bolje segrejejo v mikrovalovni pečici kot živila, ki vsebujejo malo vode. Mesa, ki je že začinjeno, ne smete peči v mikrovalovni pečici, ker začimbe vsebujejo sol. Sol črpa vodo iz mesa. Če meso nima vode, se slabo segreje in postane zelo žilavo.
• Vitamin B12 in antioksidanti imajo malo možnosti za preživetje v mikrovalovni pečici. Če vam je torej pomembno, da se ta hranila čim bolje ohranijo, raje uporabite druge načine priprave. Vendar pa mikrovalovna pečica ni tako nevarna, kot nakazuje njen sloves.
• Surovo meso pa ne sme pristati v mikrovalovni pečici, saj mikrovalovna pečica številnih živil ne segreje enakomerno. Zato hrano vedno dobro premešajte. Pri mesu je to dejstvo lahko nevarno, saj toplota ne uniči patogenov. Meso je bolje pripraviti v pečici.