John Myers
Nekatera živila zagotovo sodijo v hladilnik, druga pa so vanj pogosto napačno spravljena. Pojasnjujemo, katerim živilom pravzaprav ni mesta v hladilniku.
Pravilno shranjevanje hrane ima številne prednosti. Navsezadnje živila ob pravilnem shranjevanju nimajo le daljšega roka uporabnosti, ampak tudi dlje ohranijo svoj okus, barvo in obliko. Na primer, ali ste vedeli, da jabolk ne smete postaviti tik ob banane, ker bodo slednje hitreje porjavele?
Pri pravilnem ravnanju s hladilnikom je veliko pasti. Ne samo, da je pogosto nepravilno dodeljena in upravljana z malo prihranka energije; V mnogih hladilnikih je tudi hrana, ki ji tam pravzaprav ni mesto.
Bodisi se jim obstojnost na hladnem (kar po nepotrebnem porablja energijo) sploh ne podaljša, v najslabšem primeru tam celo izgubijo okus, spremenijo konsistenco ali se pokvarijo hitreje kot pri sobni temperaturi. Vse to po nepotrebnem stane denarja, živcev in uživanja.
Ta živila ne marajo premrzlih
Veliko živil zaradi teh razlogov ni v hladilniku – teh 14 je med njimi:
- Banane in drugo južno sadje – kot so ananas, avokado, mango, melone ali papaja – so »doma« navajeni na tople temperature in ne sodijo v hladilnik, dokler jih ne razrežete. Banane na mrazu pogosto hitreje porjavijo.
- Kruh ostane najbolj svež, če ga hranimo pri sobni temperaturi v zračno prepustni posodi (npr. iz gline). Kruhovi izdelki so v hladilniku preveč vlažni: nevarnost plesni. Več o tem: Pravilno shranjevanje kruha.
- Kava vpija vlago in tuje vonjave in zato ne sodi v hladilnik. Če želite, da kava ohrani aromo, imejte embalažo zaprto in jo hranite v temnem in hladnem prostoru. Več o tem: Kako pravilno shraniti kavo.
- Krompir sodi v hladilnik šele po kuhanju, sicer lahko spremeni svoj okus.
- Česen ima rad hladno in temno, pa tudi suho. Hladilnik zato ni idealno mesto za pikantni por, saj tam hitreje splesni. Poleg tega obstaja nevarnost, da bo česen oddajal vonj in okus drugim živilom v njegovi bližini.
Teh živil ni treba hraniti v hladilniku
- Med se v hladilniku le še bolj strdi, dlje komajda. Vsebuje toliko sladkorja, da dobro »preživi« tudi zunaj hladilnika.
- Mimogrede, če se na medu pojavijo bele lise, to ni razlog, da ga zavržete. Najverjetneje ne gre za plesen, ampak za tako imenovano »cvetenje«, ki ga povzročajo zračni žepi. Velja celo za znak kakovosti.
- Oljčno olje lahko v hladilniku flokulira. Prevelike temperaturne spremembe lahko tudi poslabšajo kakovost olja. Oljčno olje je zato najbolje hraniti na sobni temperaturi.
- Pekoče omake, kot so čili, Tabasco & Co. potrebujejo le sobno temperaturo, vsebujejo dovolj konzervansov. Najbolje hraniti stran od svetlobe.
- Žganje in druge močne alkoholne pijače zdržijo skoraj neomejeno dolgo, tudi če niso v hladilniku.
- Čokoladna krema se v hladilniku strdi, vendar ne zdrži dolgo. Tako kot pri medu visoka vsebnost sladkorja zagotavlja dolgo obstojnost.
- Čokolada najbolje razvije svojo aromo na sobni temperaturi in zato ni nujno, da je v hladilniku (razen sredi poletja). Izjema so posebne sorte, kot sta jogurt ali čokolada z mlečnim polnilom. Preberite še: Hraniti čokolado v hladilniku?
Nekatera živila so premokra
Paradižnik na mrazu izgubi okus. Najraje imajo blagih 15 stopinj. To velja tudi za drugo zelenjavo, bogato z vodo, kot so jajčevci ali bučke. Več o tem: Pravilno skladiščenje paradižnika.
Čebula (kot česen) je v hladilniku preveč vlažna in se lahko pokvari. Bolje je, da je na hladnem in suhem.
Zaradi svoje debele lupine lahko citrusi, kot so pomaranče in co. zelo dobro prenaša vročino in ne potrebuje hlajenja.
Za nekatera druga živila – kot so koromač, korenje, koleraba, paprika, kumare ali zelena – ni dogmatskega prav ali narobe. Večino teh vrst zelenjave lahko brez pomislekov nekaj dni hranimo na sobni temperaturi. Lahko pa jih pospravite v predal za zelenjavo, kjer ostanejo sveže v povprečju nekoliko dlje kot zunaj, predvsem poleti.
Tukaj je nasvet za varčevanje z energijo: poleti vam ni treba ohranjati hladnejšega hladilnika. Kajti: Sodoben hladilnik ohranja konstantno notranjo temperaturo, na katero je bil nekoč nastavljen (npr. 7 stopinj) – ne glede na to, ali je »zunaj« poletje ali zima. Tako vam ni treba obračati gumba, da bi bilo v hladilniku tako hladno, kot je bilo prej.
