Sušenje kislega testa – tako to deluje

Sušenje kislega testa pomeni, da ima dolgo življenjsko dobo. To vam omogoča, da nadaljujete z obdelavo tudi po dolgem času. Kislo testo lahko sušimo na več načinov.

Sušenje kislega testa: preprosta različica

Za prvi način sušenja kvašenega testa potrebujemo dva lista peki papirja. Enega od njih položite na ravno površino in nanj namažite približno 200 gramov kvašenega testa.

• Zdaj na vrh položite drugi list pergamentnega papirja. Testo na tanko razvaljamo in pustimo en dan sušiti. Za to izberite toplo mesto.
• Po čakanju odstranite zgornji list pergamentnega papirja. Kislo testo zdrobimo. Najboljši način za to je z rokami.
• Nato posušeno testo nadevamo v kozarec in nepredušno zapremo. Testo lahko sedaj hranimo v hladilniku več mesecev.

Suho kislo testo z moko

Kislo testo lahko posušite tudi z moko. V ta namen damo kislo testo v skledo in ga zmešamo z dovolj moke, dokler zmes ni le rahlo vlažna. Nato nadaljujte na naslednji način:

• Vzemite kos testa in ga podrgnite med dlanmi. Ta korak postopoma ponavljajte, dokler ni celotno testo drobljivo.
• Drobtine naj se nekaj ur sušijo na pekaču in jih nato nadevamo v kozarec ali vrečko iz blaga. Tudi to postavite v hladilnik.
• Če želite uporabiti kislo testo, dajte v kozarec nekaj vode. Nato ima testo kašasto konsistenco.
• Po nekaj urah čakanja ga zlahka predelate naprej in spečete npr. kruh.