Emma Miller
Težave so povezane predvsem z vsebnostjo ogljikovih hidratov. Krompir je s hranili bogata zelenjava, ki se pogosto znajde na večernih krožnikih. Kljub vsestranskosti in hranilni vrednosti korenaste zelenjave lahko njeno uživanje predstavlja skrita zdravstvena tveganja.
Težave so predvsem povezane z vsebnostjo ogljikovih hidratov v zelenjavi, saj vsebuje veliko ogljikovih hidratov, ki jih telo hitro prebavi, povzročijo skok in nato padec krvnega sladkorja in inzulina.”
GI je sistem ocenjevanja živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate – kaže, kako hitro posamezno živilo vpliva na vaš krvni sladkor (glukozo), če ga zaužijete samo. Hitreje ko se hrana razgradi v glukozo v krvi, večji je njen učinek na raven krvnega sladkorja – kar lahko poveča tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2.
Poleg tega lahko »učinek visoke glikemične obremenitve, podoben toboganu, povzroči, da se ljudje kmalu po jedi spet počutijo lačne, kar lahko nato povzroči prenajedanje,« opozarja Harvard Health. "Dolgoročno lahko prehrana z veliko krompirja in podobno hitro prebavljivo hrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov prispeva k debelosti, sladkorni bolezni in boleznim srca."
Raziskave kažejo, da je povečanje telesne mase še posebej zaskrbljujoče. Študija, objavljena v New England Journal of Medicine, je 120,000 let spremljala prehrano in življenjski slog 20 moških in žensk.
Raziskovalci so se ukvarjali predvsem s tem, kako majhne spremembe v izbiri hrane prispevajo k povečanju telesne teže skozi čas. Ugotovili so, da so ljudje, ki so povečali vnos ocvrtega krompirčka in pečenega ali pire krompirja, sčasoma pridobili več teže – dodatnih 1.5 oziroma 0.5 kg vsaka štiri leta.
Poleg tega so ljudje, ki so zmanjšali vnos teh živil, pridobili manj teže, prav tako ljudje, ki so povečali vnos druge zelenjave. Tveganje, ki ga krompir predstavlja za razvoj srčno-žilnih bolezni, je lahko povezano z visokim krvnim tlakom, predhodnikom srčno-žilnih težav.
Raziskovalci na Harvard Medical School so preučevali več kot 187,000 moških in žensk v treh velikih ameriških študijah. Primerjali so ljudi, ki so zaužili manj kot eno porcijo pečenega, pire ali kuhanega krompirja, čipsa ali čipsa na mesec, z ljudmi, ki so pojedli štiri ali več porcij na teden.
Ugotovili so, da je bilo tveganje za visok krvni tlak 11 % večje, če so udeleženci jedli štiri ali več porcij pečenega, pire ali kuhanega krompirja na teden, in 17 % večje tveganje za pomfrit (čips) v primerjavi z ljudmi, ki so jedli manj kot eno porcijo na mesec.
Raziskovalci niso ugotovili povečanega tveganja z večjo porabo čipov. Vendar pa so bili nekateri čipsi v študiji precej manjši od teže drugih oblik krompirja (28 g čipsa v primerjavi s 113 g krompirčka), zato je možno, da je manjša količina krompirja vplivala na rezultate.
To povezavo potrjuje študija, ki je pokazala, da lahko zamenjava porcije krompirja s porcijo zelenjave zmanjša tveganje za visok krvni tlak.
Vendar ima študija nekaj omejitev. »Ta vrsta študije lahko pokaže samo povezavo, ne pa vzročne zveze. Zato ne moremo sklepati, da krompir povzroča visok krvni tlak, in ne moremo razložiti vzroka za rezultate, opažene v študiji,« je povedala Victoria Taylor, višja dietetičarka pri British Heart Foundation.
"Pomembno je tudi omeniti, da je to študija, izvedena v ZDA, kjer se prehranske smernice in priporočila razlikujejo od tistih v Združenem kraljestvu."
