Dave Parker
Zaradi teh nasvetov je tudi surov amarant sprejemljiv
Načeloma lahko uživate amarant tudi surov, vendar se morate omejiti na manjše količine.
- Amarant vsebuje fitate in tanine, za katere se sumi, da znatno upočasnjujejo absorpcijo mineralov v črevesju.
- Zato je za vaše zdravje bolje, če zrna namočite čez noč, preden domači granoli dodate surov amarant.
- Druga možnost je, da zrna tik pred zaužitjem zmeljemo v mlinu za žita, da telo bolje izkoristi sestavine v amarantu. Pomanjkljivost te variante pa je, da se med mletjem sproščajo grenčine in psevdožita dobijo precej neprijeten priokus.
- Namig: Čeprav lahko amarant uživate surov, ne da bi škodovali svojemu zdravju, je za vaše zdravje najbolje, če zrna na kratko skuhate. S segrevanjem se hranilne snovi amaranta sprostijo in jih organizem veliko bolje izkoristi.
