John Myers
vsebina
show
Bezgovih jagod nikoli ne uživajte surovih. Iz vitaminsko bogatih jagod lahko pripravimo pogrete in pravilno pripravljene okusne sokove ali marmelade.
Uživanje bezgovih jagod: Temne jagode je treba previdno uživati surove
Bezg raste na divjem grmu črnega bezga. Majhne temne jagode vsebujejo malo kisline in so bogate z vitamini. V jagodah najdemo predvsem vitamin C in vitamine skupine B. Bezgove jagode vsebujejo tudi veliko kalija in magnezija.
- A pozor: sadja ne smete uživati surovega. Predvsem nezrelo sadje vsebuje toksin sambunigrin. Zastrupitev lahko povzroči bruhanje, krče, drisko in mrzlico.
- Čeprav zrele bezgove jagode vsebujejo le majhne količine sambunigrina, lahko še vedno povzročijo slabost, če jih zaužijemo.
- Da bi bili plodovi užitni, je pomembno, da jih kratkotrajno segrejemo na vsaj 80 stopinj Celzija. Pri teh temperaturah strupene in druge neprebavljive snovi postanejo neškodljive.
- Mimogrede: Zrele bezgove jagode prepoznamo po rdečem soku, ko jagode rahlo stisnemo. Poleg tega so jagode enakomerno temno rdeče do črne barve in nimajo zelenih lis.
Pripravite bezgove jagode: 3 okusne ideje
Za uživanje bezgovih jagod je treba sveže nabrane in zrele plodove takoj predelati. Ne glede na to, ali pripravljate bezgov sok, kompot ali žele – jagode morajo biti vedno segrete na več kot 80 stopinj.
- Bezgov sok: Sok je bogat z vitaminom C in zato pravi krepilec imunskega sistema. Po segrevanju jagode stisnemo s stiskalnico ali sokovnikom. Sok lahko sladkamo z medom. Če vam je čisti bezgov sok preveč dimljen ali intenziven okus, ga zmešajte z jabolčnim ali grenivkinim sokom.
- Bezgov žele: Za pripravo želeja ali marmelade sok ali predhodno pretlačene in prekuhane jagode zmešamo z enako količino močnega sladkorja za marmelado (2:1) in sestavine kuhamo pet do deset minut. Po potrebi lahko žele prečistite s koščki jabolka in limoninim sokom ter postavite v zidan kozarec, da se ohladi.
- Bezgov kompot: Za okusen in zdrav kompot zavrite 250 gramov zrelih bezgovih jagod v ponvi s petimi centimetri vode, malo limoninega soka in 80 gramov sladkorja ali medu. Nato pustimo, da se vse ohladi in postrežemo čisto ali z vaniljevim sladoledom in smetano.
