Mia Lane
Ingver najdemo v številnih azijskih jedeh, vse bolj priljubljen pa je tudi pri nas. In prav je tako, saj nas gomolj pogreje od znotraj in je prijetno pekoč. Toda ali je dejansko zdravo jesti surov ingver?
Ingver ima dragocene sestavine, kot so eterična olja, kalij in vitamin C.
Ne samo, da lahko ingver uporabite v azijskih jedeh ali čaju, lahko ga jeste tudi surovega.
Vendar pa je surovi ingver pikanten – ne smete ga zaužiti preveč.
Ingver ima veliko zdravih sestavin: rumena korenina je polna gingerola in drugih ostrih snovi ter eteričnih olj. Vsebuje tudi vitamin C, magnezij, železo, kalcij, natrij, fosfat in veliko kalija.
Ingver je učinkovit proti slabosti, vnetjem in bolečinam. Ingver ima veliko za ponuditi tudi, ko gre za okus, korenina ingverja je pikantna in pekoča. Ingver poznamo predvsem iz azijske kuhinje in ga kuhamo kot čaj. Toda ali lahko jeste surov ingver?
Jesti ingver surov ali ga bolje kuhati?
Vnaprej pomembno: če kupite ingver iz običajne pridelave, so na kožici še vedno lahko pesticidi. Zato morate gomolj olupiti. Ker pa se pomembna hranila nahajajo neposredno pod kožo, je bolje uporabiti organski ingver. Lahko ga uživate tudi neolupljenega, vendar ga morate pred tem temeljito oprati.
Uživanje surovega ingverja – prednosti in slabosti
Kdor ingver uživa surov, je lahko prepričan, da so dragocene sestavine ohranjene v korenini. Na primer, vitamin C v ingverju se lahko izgubi med kuhanjem.
Slabost: surov ingver je še posebej pekoč. Oster gingerol pri segrevanju rahlo oslabi. Če ne morete ali nočete jesti tako pekočega, si raje pripravite ingverjev čaj ali začinite juho ali curry s svežim ingverjem, namesto da bi ingver uživali samega.
Po drugi strani pa, če ingver uživate surov, dlje časa ne smete zaužiti več kot približno petdeset gramov svežega ingverja na dan. Večje količine morda niso več zdrave, saj lahko preveč surovega ingverja povzroči pline, drisko in zgago. Ker je surov ingver precej pikantnega okusa, teh količin običajno vseeno ne dosežemo.
Nasvet: Neolupljen ingver je najbolje hraniti na suhem in hladnem mestu. Korenina se obdrži nekaj tednov. Pri prerezani ingverjevi korenini preprosto odrežite suh konec, preostanek pa uporabite kot običajno. Pri nakupovanju svež ingver prepoznate po gladki in čvrsti kožici.
