Dave Parker
Ali lahko vseeno jeste kaljeni krompir ali je strupen? Mnogi potrošniki niso prepričani, kdaj iz krompirja zrastejo kalčki. Kaj je treba upoštevati?
Kdor nima hladne in temne kleti, pozna težavo: krompir komaj odkupijo, preden vzklije. Zaradi kalitve se zmehčajo, lupina pozeleni in zaradi kalitve se poveča delež strupenega solanina. Ali lahko še vedno jeste nakaljen krompir?
Ali je kaleči krompir strupen?
Krompir velja za zdravega, saj vsebuje veliko vitaminov, mineralov in vlaknin. Vendar, tako kot paradižnik, spadajo v družino nočnih senčnikov, ki so bogate s strupenim alkaloidom solaninom. Ta naravni toksin se nahaja tik pod kožo in se kopiči v kalčkih.
Po podatkih Bavarskega svetovalnega centra za potrošnike je treba krompir zaužiti hitro, saj lahko vsebnost solanina v nepravilno shranjenem krompirju naraste na raven, ki je zdravju škodljiva. Če jih hranimo pri več kot 12 stopinjah Celzija, bodo kalčki prezgodaj vzklili. Pomembna je tudi temna lokacija za shranjevanje. Ker so zelene površine, bogate s solaninom, posledica izpostavljenosti svetlobi.
Krompir je treba pred uživanjem olupiti, da zmanjšamo raven strupenega solanina. Gomolj je surov neužiten in ga moramo vedno kuhati ali pražiti. Prav tako ne smemo ponovno uporabiti vode za kuhanje krompirja, saj del solanina preide v vodo.
Ali je krompir še užiten? Tako veš!
Krompir začne kaliti v supermarketu. Vendar traja nekaj časa, da poganjki prebijejo lupino. Če so poganjki še zelo majhni in vidni le na nekaj mestih, je krompir ob upoštevanju nekaj nasvetov še vedno užiten.
Če ima krompir veliko kalčkov in je že mehak in zakrknjen, potem se ne izogibajte gomoljev. Tudi če je krompir na ali pod lupino že zelen, je to znak povečane vsebnosti solanina.
Izogibajte se kaljenju krompirja: najboljši nasveti!
Da se ne boste soočili z vprašanjem, ali je kaleči krompir še užiten, upoštevajte te nasvete:
- Kupujte krompir v neprozorni embalaži (papirnate vrečke)
- Krompir hranite v hladnem in temnem prostoru (klet, shramba)
- Kupujte le majhne količine
- Velikodušno odrežite zelene površine in majhne poganjke
- Prenehajte z uporabo kalečih gomoljev, ki so mehki
