John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za enolončnico:
- 2 Jajčevec, vijolična
- 2 Srednja velikost Paradižnik, rdeč, popolnoma zrel
- 2 Jajca, velikost M
- 80 g Parmezan, nariban
- 200 g Mozzarella
- 6 tbsp Oljčno olje
Za omako:
- 2 Srednja velikost Paradižnik, rdeč, popolnoma zrel
- 2 Srednja velikost Strok česna, svež
- 1 TSP Kosmiči rdeče paprike, posušeni
- 2 tbsp Zeliščna mešanica Italija, zamrznjena ali posušena
- 2 tbsp sončnično olje
- 200 g Paradižnikov sok
- 3 tbsp Ribji temelj, iz stekla
- Sol in poper, črni, sveže iz mlina po okusu
Prav tako:
- Nesoljeno maslo za pekač
Za okras:
- Kosmiči rdeče paprike, posušeni
- Mandljevi lističi, beli
navodila
- Jajčevce operemo, oba konca zamašimo in po dolgem narežemo na cca. 5 mm debele rezine. Solimo z obeh strani in pustimo stati 20 minut v kupčku. Dobro sperite s tekočo vodo in posušite na sveži kuhinjski krpi, pokrijte z drugo kuhinjsko krpo. Po 15 minutah jih na segretem oljčnem olju popečemo z obeh strani do svetlo rjave barve.
- Medtem operemo paradižnike, jim odstranimo peclje, jih olupimo, po dolžini razpolovimo, odstranimo zeleno-belo dno peclja, odstranimo sredico in za enolončnico četrtine po dolgem razpolovimo, za omako pa vzdolžno razpolovimo in na tretjine poprečno. Stroke česna na obeh koncih zamašimo, olupimo in stisnemo s stiskalnico za česen. V ponvi segrejemo sončnično olje, dodamo paradižnik, česen, papriko in zeliščno mešanico ter pražimo 3 minute.
- Deglazirajte s paradižnikovim sokom in primešajte ribjo osnovo. Omako malo zgostimo, posolimo in popopramo ter pripravimo.
- Jajca damo v hladno vodo, počasi segrevamo in pustimo vreti 8 minut. Izperite v hladni vodi in pustite, da se popolnoma ohladi. Olupite (glej opombo), prečno narežite na 5 mm debele rezine in pripravite.
- Pečico segrejte na 180 stopinj spodnje temperature.
- Pomaščen pekač obložimo s polovico rezin jajčevca. Na vrh stresemo polovico mocarele in nanjo položimo jajca. Končajte s preostalimi bučkami in dodajte mocarelo. Prelijemo z omako.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici na srednji stopnji približno 40 minut. 10 minut pred koncem peke po vrhu potresemo parmezan in dopečemo.
- Pustite, da se enolončnica ohladi do mlačnega, okrasite s ščepcem popra, postrezite in uživajte kot prilogo.
Opomba:
- Če uporabljate jajca, mlajša od 5 dni, se lupina zelo nerada loči od jajca. Jajce v lupini je bolje razpoloviti in polovice jajc odstraniti iz lupine z žličko. Za rezanje jajc nož pomočite v hladno vodo.
