Espresso ima grenak in/ali kisel okus: to bi lahko bil razlog

Če vaš espresso nima takšnega okusa, kot bi moral, verjetno želite ugotoviti, kaj je vzrok za to. V tem članku vam bomo razložili, zakaj ima vaš espresso grenak in/ali kisel okus in kako lahko glede tega nekaj storite.

Espresso je preveč grenak

Tukaj je seznam razlogov, zakaj je lahko espresso preveč grenak.

• Napačna zrna: običajno se uporabljajo kavna zrna Robusta ali Arabica. Robusta ima veliko močnejši okus kot arabica. Morda uporabljate Robusto in se vam zdi preveč grenka. Mogoče preidem na kavo Arabica.
• Prefino mleta: Drobno mleta kava hitro sprosti veliko okusov. Če imate možnost mletje kave sami, naslednjič izberite bolj grobo zrnje.
• Aparat za kavo: Obstajata dva dejavnika, ki sta neposredno povezana z aparatom za kavo, zaradi katerih je lahko espresso grenak. Če espresso postane grenak, je bil kavni prah predolgo v stiku z vodo ali pa je tlak kuhanja v kavnem aparatu občutno previsok. Naj bo največ deset taktov.
• Temperatura vode: Prevroča voda lahko tudi zagreni espresso. Zato ga kuhajte pri največ 95 stopinjah Celzija.
• Preveč prahu s premalo vode: Če razmerje med vodo in kavo v prahu ni pravo, torej uporabite preveč prahu s premalo vode, lahko espresso postane tudi zelo grenak. Poskusite z drugačnim razmerjem.

Espresso je preveč kisel

Če je vaš espresso preveč kisel, je tukaj nekaj točk, ki vam lahko pomagajo.

• Pregrobo mleta: Kava, ki je bila pregrobo mleta, pogosto ne razvije svoje polne arome in posledično postane rahlo kisla. Težavo lahko reši nekoliko drobnejša zrna.
• Pražena: Vsakdo ima različne okuse, ko gre za oklep njihove kave. Če se vam zdi, da je vaš espresso preveč kisel, je to morda zato, ker praženje ni pravilno. Poskusite s temnejšim pečenjem.
• Kavni aparat: Pri kislem espressu velja ravno nasprotno od zgoraj omenjenega o grenkem espressu. Pri kislem espressu voda za kuhanje običajno ni dovolj dolgo v stiku s praškom za espresso. Druga možnost je, da tlak kuhanja v aparatu morda ni optimalen. Če je espresso kisel, je tlak morda prenizek.
• Temperatura vode: tako kot pregrobo mletje, kuhanje espressa s prehladno vodo ne sprosti dovolj arom iz prahu. Če ste v dvomih, pri pripravi espressa preprosto povečajte temperaturo.
• Premalo praška s preveč vode: Kisli espresso je lahko tudi posledica nepravilnega odmerjanja espresso praška in vode. Po potrebi poskusite, ali se okus izboljša, če z enako količino vode uporabite več praška.
• Kisla zrna: včasih je mogoče kislo kavo ali espresso zaslediti nazaj do kislih kavnih zrn. To je na izoliranem fižolu, ki je slabe kakovosti in zato ni dobrega okusa. Ker ta zrna naravno oddajajo tudi svoj okus, lahko pokvarijo celoten okus skodelice espressa.