John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za juho:
- 8 g Zelenjavna juha, kraft bujon
- 500 g Voda
- 6 majhna Rdeča čebula
- 4 Srednja velikost Sveži stroki česna
- 3 tbsp sončnično olje
- 6 Srednja velikost Paradižnik, popolnoma zrel
- 80 g Sesekljano korenje
- 80 g Por
- 20 g Stebla zelene, sveža ali zamrznjena
- 20 g Rezine ingverja, sveže ali zamrznjene
- 2 Listi kafirske limete, sveži ali zamrznjeni
Za barvit vložek:
- 2 Srednja velikost Krompir, voskast
- 40 g Rezine korenja
- 12 g Snežni grah
- 2 Pekoča paprika, rdeča, dolga, blaga
- 2 majhna Zeleni čiliji
- 4 Steblo Kai-Lan, (kitajski brokoli)
Za začimbo:
- 1 TSP Sojina omaka, sladka
- 1 TSP Sojina omaka, svetla
- 2 TSP Paprika v prahu, blaga
- 1 Msp Sveže nariban muškatni orešček
- 1 Msp Kardamom v prahu
- 1 Msp Sol in poper po okusu
Za okras:
- 2 tbsp Kai lan zvitki
- 4 Kai-Lan srca
navodila
1. Die Suppenbrühe:
- Za juho operemo, očistimo in nasekljamo zelenjavo. Na sončničnem olju prepražimo koščke čebule in česna, da se česen obarva. Deglazirajte z vodo, v njej raztopite juho in dodajte sesekljano zelenjavo. Pokrito dušimo 20 minut.
Barvit vložek:
- Vmes operemo, očistimo in narežemo zelenjavo za vložek. Posebej papriko diagonalno narežemo na 8 mm široke kose, čilije pa na tanke kolobarje. Pustite zrna in zavrzite steblo. Kai-lan operemo, liste ločimo od stebla. Olesenelo steblo v spodnjem delu odrežemo in zavržemo. Odrežemo mladi poganjek na vrhu (srčje Kai-lana) pribl. 4 cm dolgo in jo hranite pripravljeno ločeno. Ločite tanke peclje od listov vzdolž sredice, liste po dolžini prerežite na pol. Listne peclje in zgornji del stebla prečno narežemo na tanke kolute. Velike listne polovice razpolovimo vzdolžno in prečno, manjše le prečno, pri zelo majhnih listih pa ločimo le pecelj in uporabimo list kot celoto. Liste in zvitke pecljev hranite ločeno. Ločite 2 žlici zvitkov za okras.
Barvita juha:
- Juho precedite. Krompirjeve polovice odstranimo in jih zdrobimo v krompirjev pire. Zelenjavo nežno ožamemo v cedilu in zavržemo. V juho dodamo koščke krompirja in korenja ter pokrito dušimo 15 minut. Po 10 minutah dodajte papriko in pire krompir. Zdaj dodajte zvitke kai lan in snežni grah ter pustite vreti 3 minute. Srce kai-lan poparite v situ nad juho.
Čas za predstavo:
- Začimbe vmešamo v krompirjevo juho ter začinimo s soljo in poprom. Končano juho porazdelimo po servirnih krožnikih, okrasimo in še toplo postrežemo s pečeno bageto.
