John Myers
Uvod: Argentinska kuhinja
Argentinska kuhinja je odraz kulturne dediščine države, vključno z vplivom avtohtone, španske in italijanske tradicije. Za argentinsko kuhinjo je značilna obilna uporaba mesa, zlasti govedine, pa tudi znana vina. Toda argentinska kuhinja je veliko več kot le meso in vino. Država ponuja široko paleto okusnih jedi, sladic in pijač, ki jih je vredno raziskati.
Vpliv priseljencev na argentinsko kuhinjo
Argentino so oblikovali valovi priseljencev, ki so s seboj prinesli svoje kulinarične tradicije. Italijanski priseljenci so na primer uvedli testeninske jedi, kot so njoki in ravioli, španski priseljenci pa paello in različne vrste morskih sadežev. Druge priseljenske skupine, vključno z nemškimi, judovskimi in sirsko-libanonskimi, so prav tako pustile pečat v argentinski kuhinji in kulturi prehranjevanja dodale nove in raznolike okuse.
Tradicionalne argentinske jedi: Asado in Empanadas
Asado, način kuhanja na žaru, je najbolj znana argentinska kulinarična tradicija. Meso se peče na odprtem ognju, okuse pa popestri uporaba chimichurrija, omake iz peteršilja, česna in oljčnega olja. Empanade pa so majhna slana peciva, polnjena z mesom, sirom ali zelenjavo. So stalnica argentinske kuhinje in se pogosto postrežejo kot predjedi ali prigrizki.
Slavna argentinska govedina in vino
Argentina je znana po govejem mesu, ki je visoke kakovosti in se pogosto redi na pašnikih s travo. Govedina je bistveni del argentinske prehrane in se običajno kuha v stilu asado. Vinska industrija v Argentini prav tako uspeva, država pa je znana po proizvodnji malbeca, polnega rdečega vina, ki se dobro ujema z govedino.
Dulce de Leche: Sladka odvisnost
Dulce de leche je sladek, karameli podoben namaz, narejen iz kondenziranega mleka. Je glavna sestavina argentinske kuhinje in se uporablja v različnih sladicah, vključno z alfajores in panqueques con dulce de leche. Uporablja se tudi kot preliv za toast, vaflje in palačinke.
Regionalne specialitete: od Patagonije do Buenos Airesa
Argentina je velika država z različnimi regijami, ki ponujajo edinstvene kulinarične specialitete. V Patagoniji je na primer jagnjetina priljubljeno meso, v obalnih regijah pa prevladujejo morski sadeži. V Buenos Airesu, glavnem mestu, lahko najdete različne restavracije, ki ponujajo pico in testenine v argentinskem slogu ter tradicionalni asado.
Ulična hrana: Choripán in Bondiola
Choripán je priljubljena ulična hrana v Argentini, sestavljena iz klobase chorizo na žaru, postrežene v hrustljavi žemljici. Bondiola pa je počasi kuhana svinjska pleča, ki jo postrežemo v sendviču z omako chimichurri.
Vegetarijanska in veganska argentinska kuhinja
Čeprav je veliko mesa, argentinska kuhinja ponuja vegetarijanske in veganske jedi. Vegetarijanske empanade so polnjene s špinačo, sirom ali koruzo, veganski burgerji pa iz leče ali čičerike. Najdete lahko tudi veganske različice tradicionalnih argentinskih jedi, kot je milanesa, ki je narejena iz sojinih beljakovin.
Argentinske sladice: Alfajores in Panqueques con dulce de leche
Alfajores so priljubljena argentinska sladica, ki je sestavljena iz dveh piškotov iz krhkega peciva, stisnjenih skupaj z dulce de leche in prekritih s čokolado ali sladkorjem v prahu. Panqueques con dulce de leche pa so tanke palačinke, polnjene z dulce de leche in postrežene s stepeno smetano in sadjem.
Argentinske pijače: Fernet in Mate
Fernet je grenak zeliščni liker, ki ga v Argentini pogosto mešajo s kolo kot priljubljeno pijačo. Mate pa je tradicionalna argentinska pijača iz listov rastline yerba mate. To je pijača, bogata s kofeinom, ki jo postrežemo v buči in srkamo skozi kovinsko slamico, imenovano bombilla. Mate je družabna pijača, ki jo pogosto delijo prijatelji in družina.
