John Myers
Uvod: Mehiška kuhinja na kratko
Mehiška kuhinja je ena najbolj raznolikih in okusnih na svetu. Tradicionalna mehiška hrana, ki temelji na kombinaciji avtohtonih in evropskih sestavin ter kuharskih tehnik, slavi barvo, teksturo in drzne okuse. Mehiška kuhinja lahko vsakomur ponudi nekaj od ulične hrane do vrhunskih restavracij.
Bogata in pikantna zgodovina mehiške kuhinje
Mehiška kuhinja ima dolgo in zanimivo zgodovino, ki sega v predkolumbovske čase. Stari Maji, Azteki in druge domorodne skupine so pri kuhanju uporabljale sestavine, kot so koruza, fižol, čili in čokolada. Ko so v 16. stoletju prišli Španci, so prinesli nove sestavine, kot so govedina, svinjina in sir, pa tudi kuharske tehnike, kot sta cvrtje in pečenje. Sčasoma se je mehiška kuhinja razvila v živahno in kompleksno kulinarično tradicijo, kot jo poznamo danes.
10 najbolj priljubljenih mehiških jedi, ki jih morate poskusiti
- Takosi: mehke ali hrustljave tortilje, polnjene z različnim mesom, zelenjavo in salsami
- Enchiladas: zvite tortilje, polnjene z mesom, sirom ali fižolom in prekrite z omako
- Chiles Rellenos: polnjene paprike, polnjene s sirom ali mesom in postrežene s paradižnikovo omako
- Guacamole: kremasta pomaka iz pretlačenega avokada, limetinega soka in začimb
- Salsa: pikantna omaka iz paradižnika, čilija, čebule in zelišč
- Quesadillas: popečene tortilje, polnjene s sirom in drugimi sestavinami
- Fajitas: cvrčeče mesne in zelenjavne jedi, postrežene s tortiljami in prelivi
- Buritosi: velike tortilje, polnjene z rižem, fižolom in mesom ali zelenjavo
- Tortilja juha: okusna juha iz piščanca, paradižnika in tortiljinih trakov
- Tamales: na pari kuhane torte iz koruzne moke, polnjene z mesom, sirom ali zelenjavo
Tacos: ikonična mehiška ulična hrana
Takosi so ena najbolj priljubljenih in ikoničnih mehiških jedi. Napolnite jih lahko z različnimi vrstami mesa, kot so govedina, piščanec, svinjina ali ribe, pa tudi z zelenjavo, fižolom in sirom. Takosi so lahko mehki ali hrustljavi in so običajno preliti s salso, guacamolejem in drugimi okrasi. Nekatere priljubljene sorte tacosa so carne asada, al pastor in ribji tacos.
Umetnost priprave pristnega guacamola in salse
Guacamole in salsa sta dve najpomembnejši začimbi v mehiški kuhinji. Guacamole je narejen iz pretlačenega avokada, limetinega soka, koriandra in začimb, medtem ko je salsa začinjena omaka iz paradižnika, čilija, čebule in zelišč. Za pripravo pristnega guacamola in salse je pomembno, da uporabite sveže sestavine in uravnovesite okuse sladkega, kislega, slanega in pekočega.
Mole: kompleksna in okusna mehiška omaka
Mole je bogata in kompleksna omaka, narejena iz več kot 20 sestavin, vključno s čilijem, čokolado, oreščki in začimbami. Obstaja veliko različnih vrst mola, vsaka s svojim edinstvenim profilom okusa. Nekatere izmed najbolj priljubljenih sort vključujejo mole poblano, mole negro in mole verde. Mole pogosto postrežejo s piščancem, svinjino ali govedino.
Tamales: užitek iz poparjene koruzne moke
Tamales je tradicionalna mehiška jed, pripravljena iz mase, testa iz mlete koruze, ki je napolnjeno z mesom, sirom ali zelenjavo in kuhano na pari v koruznih lupinah. Tamale so lahko sladke ali slane in jih pogosto postrežemo s salso ali guacamoleom. Tamales je stalnica številnih mehiških praznovanj in festivalov.
Chiles Rellenos: jed s polnjeno papriko
Chiles rellenos je klasična mehiška jed, pripravljena tako, da papriko nadevate s sirom ali mesom in jo nato ocvrete ali spečete. Paprike so običajno obložene z jajčnim testom ali drobtinami in postrežene s paradižnikovo omako. Čili rellenos so priljubljena jed tako za kosilo kot večerjo.
Pozole: krepka in prijetna mehiška juha
Pozole je krepka in prijetna mehiška juha, pripravljena iz hominija, vrste koruze, in mesa, kot sta svinjina ali piščanec. Pozole pogosto postrežemo s prelivi, kot so rezine limete, čebula, koriander in redkvice. Pozole je priljubljena jed za praznovanja in festivale, zlasti v božičnem času.
Pogled na mehiške sladice: sladkarije za potešitev vaše želje
Mehiška kuhinja ponuja različne slastne sladice, ki bodo zadovoljile vaše sladkosnede. Nekatere priljubljene sladice vključujejo flan, kremasto karamelno kremo; churros, hrustljavo ocvrto testo, posuto s cimetovim sladkorjem; in tres leches cake, biskvit, namočen v treh vrstah mleka. Mehiške sladice so pogosto pripravljene s sestavinami, kot so čokolada, cimet in vanilija, in so odličen način za zaključek obroka.
