John Myers
Uvod: Kulinarično popotovanje po Mehiki
Mehiška kuhinja je živahna, okusna in raznolika kulinarična tradicija, ki jo je oblikovalo več tisoč let zgodovine in kulture. Od uličnih prodajalcev hrane do vrhunskih restavracij bodo okusi in arome mehiške kuhinje zagotovo navdušili vsakega ljubitelja hrane. V tem članku vas bomo popeljali na kulinarično popotovanje po Mehiki, da raziščete tradicionalne jedi, začimbe in regionalne sorte, zaradi katerih je mehiška kuhinja tako edinstvena in okusna.
Tradicionalne mehiške jedi: takosi, enchilade in drugo
Ko gre za tradicionalne mehiške jedi, ni pomanjkanja možnosti. Tacos, enchiladas, tamales, pozole, čili rellenos in mole so le nekatere od jedi, ki so postale priljubljene po vsem svetu. Zlasti takosi so stalnica mehiške kuhinje. Lahko jih napolnimo s čimer koli, od carne asade do rib, običajno pa jih prelijemo s svežim koriandrom, čebulo in kančkom limete. Enčilade so še ena priljubljena jed, pripravljena tako, da tortilje ovijete okoli nadeva iz mesa, sira ali zelenjave in jih dušite v paradižnikovi ali čilijevi omaki.
Začimbe in okusi: srce mehiške kuhinje
V središču mehiške kuhinje so začimbe in okusi, ki dajejo jedem edinstven okus. Čili paprika, kumina, origano, česen in koriander so le nekatere od začimb, ki se pogosto uporabljajo v mehiški kuhinji. Zaradi kombinacije pikantnih, dimljenih in pikantnih okusov je mehiška kuhinja tako značilna. Mehiška kuhinja uporablja tudi sveže sestavine, kot so paradižnik, čebula, avokado in limete, ki jedem dodajo svetel, svež okus.
Regionalne sorte: od Baje do Oaxace
Mehiška kuhinja je neverjetno raznolika, saj različne regije Mehike razvijajo svoje edinstvene kulinarične tradicije. Na kuhinjo Baja California, na primer, močno vplivajo morski sadeži, medtem ko je kuhinja Oaxace znana po zapletenih mole omakah. Na polotoku Jukatan so majevske kulinarične tradicije oblikovale kuhinjo z jedmi, kot sta cochinita pibil, počasi pečena svinjska jed, in papadzule, jed iz trdo kuhanih jajc, zavitih v tortilje in prekrita z omako iz bučnih semen.
Raziskovanje najboljših restavracij v Mexico Cityju
Mexico City je raj za ljubitelje hrane z živahno kulinarično sceno, ki vključuje vse od tradicionalne ulične hrane do vrhunskih restavracij. Med najboljšimi restavracijami v mestu sta Pujol, ki je znana po mehiškem okusnem meniju, in Fonda Fina, sproščena restavracija, kjer strežejo takose in druge tradicionalne jedi. Če želite okusiti mestno ulično hrano, se odpravite na Mercado de San Juan, kjer lahko poskusite vse od tacos al pastor do chicharrones.
Okus polotoka Jukatan: kuhinja pod vplivom Majev
Polotok Jukatan je območje Mehike, na katerega je močno vplivala kultura Majev, kar se odraža v lokalni kuhinji. Ena najbolj priljubljenih jedi v regiji je cochinita pibil, ki je narejena iz počasnega praženja svinjine v bananinih listih in pasti achiote. Druge priljubljene jedi vključujejo papadzule, jed iz trdo kuhanih jajc, zavitih v tortilje in prekrita z omako iz bučnih semen, in sopa de lima, limetino juho, ki je priljubljena jed za zajtrk.
Potešitev sladkosnednosti: mehiške sladice
Mehiška kuhinja je znana po pikantnih, pikantnih okusih, vendar ima tudi široko paleto slastnih sladic. Med najbolj priljubljenimi sladicami sta churros, ocvrto pecivo iz testa, obloženo s sladkorjem in cimetom, ter tres leches torta, biskvit, namočen v treh vrstah mleka. Druge priljubljene sladice vključujejo flan, kremasto karamelno kremo in arroz con leche, sladek rižev puding.
Najboljša mehiška vina in tekile
Nobeno raziskovanje mehiške kuhinje ne bi bilo popolno, če ne bi poskusili nekaj znanih mehiških vin in tekil. Mehika je rojstni kraj tekile in država proizvaja nekaj najboljših tekil na svetu. Nekatere izmed najbolj priljubljenih blagovnih znamk tekile so Jose Cuervo, Don Julio in Patrón. Ko gre za vino, Mehika proizvaja vrsto visokokakovostnih vin, pri čemer je regija Baja California še posebej znana po svojih vinih.
Vegetarijanske in veganske možnosti: mehiška kuhinja brez mesa
Mehiška kuhinja je tradicionalno precej mesna, vendar je na voljo tudi veliko vegetarijanskih in veganskih jedi. Nekatere priljubljene vegetarijanske jedi vključujejo nopales (kaktus), chiles rellenos (polnjene paprike) in frijoles refritos (ocvrt fižol). Za vegane je na voljo tudi veliko možnosti, vključno z guacamolejem, salso in pico de gallo ter jedmi, kot so gobovi tacosi in vegetarijanski tamaleji.
Prinesite mehiško kuhinjo domov: Recepti in nasveti za kuhanje doma
Če ste ljubitelj mehiške kuhinje in se želite preizkusiti v kuhanju nekaterih jedi doma, je na voljo veliko virov. Kuharske knjige, kot sta »Mexican Everyday« Ricka Baylessa in »The Essential Cuisines of Mexico« Diane Kennedy, sta odlična mesta za začetek. Obstaja tudi veliko spletnih virov, vključno s spletnimi mesti z recepti, kot je Allrecipes.com, in blogi o hrani, kot je The Pioneer Woman. Pri kuhanju mehiške hrane doma je pomembno, da imate veliko svežih sestavin, vključno s čilijem, limeto, cilantrom in avokadom.
