John Myers
Uvod: argentinski zrezek na žaru
Argentinski zrezek na žaru je kulinarična tradicija, ki je postala znana po vsem svetu. Argentinsko jed na žaru, ki je znana po sočnih in aromatičnih zrezkih, mora poskusiti vsak ljubitelj mesa. Peka zrezkov na žaru je način življenja v Argentini, saj ima veliko družin svoj žar ali »parrilla« na dvorišču. Argentinski žar ima izrazit okus, ki ga dosežemo z uporabo lesa in specifičnih kosov govedine.
Zgodovina argentinskega zrezka na žaru
Argentinski zrezek na žaru ima svoje korenine v gaucho kulturi v državi. Gavčosi so bili kavboji, ki so se v 18. in 19. stoletju potikali po argentinskih pampah. Pasli so živino in meso pekli na odprtem ognju, za gorivo pa so uporabljali les. Ta metoda kuhanja mesa je postala priljubljena po vsej državi in se razvila v argentinski žar, ki ga poznamo danes.
Goveji kosi na argentinskem žaru
Argentinski žar je znan po visokokakovostnih kosih govedine. Najbolj priljubljeni kosi so rebula, pečenka in zrezek. Ti kosi se običajno pečejo na močnem ognju na žaru, da dosežejo hrustljavo zunanjost in sočno notranjost. Argentinska govedina je znana po svoji mehkosti in okusu zaradi goveda, ki se v državi hrani s travo.
Pomen lesa v žaru
Vrsta lesa, uporabljenega pri argentinskem žaru, je ključnega pomena za doseganje izrazitega okusa mesa. Trdi les, kot so hrast, mesquite in evkaliptus, se običajno uporablja v Argentini. Ti lesovi dajejo mesu okus po dimu in pomagajo uravnavati temperaturo na žaru.
Tehnike kuhanja na argentinskem žaru
Tehnika kuhanja na argentinskem žaru je preprosta, vendar zahteva potrpljenje in spretnost. Meso položimo na žar na močan ogenj in pečemo toliko časa, da se na zunanji strani naredi skorjica. Nato ga prestavimo na hladnejši del žara, da se počasi peče. Rezultat te metode kuhanja je sočen zrezek okusa in hrustljave zunanjosti.
Omake, ki dopolnjujejo zrezek
Argentinske zrezke pogosto postrežejo s chimichurrijem, pikantno omako iz peteršilja, česna, kisa in olja. Druge priljubljene omake vključujejo salsa criolla, narejeno iz čebule, paradižnika in paprike, ter salsa roja, pikantna omaka na osnovi paradižnika.
Priljubljene priloge, postrežene z zrezkom
V Argentini zrezke pogosto postrežejo s preprostimi prilogami, kot je zelenjava na žaru ali solata. Vendar pa druge priljubljene priloge vključujejo pire krompir, pomfrit in empanade.
Popolna kombinacija vina za zrezek
Kot država, ki slovi po svojem vinu, ni presenetljivo, da ima Argentina nekaj odličnih možnosti za kombiniranje z zrezki. Malbec je najbolj priljubljena izbira s svojim drznim sadnim okusom, ki dopolnjuje bogat okus zrezka. Druge odlične možnosti vključujejo Cabernet Sauvignon in Syrah.
Kje najti najboljši argentinski zrezek na žaru
Če želite izkusiti najboljše argentinske jedi Steak Grill, je potovanje v Argentino nujno. Vendar pa je po vsem svetu veliko restavracij, ki strežejo pristne argentinske zrezke, na primer La Cabrera v Buenos Airesu, Don Julio v Palermu in El Gaucho v Seattlu.
Zaključek: uživanje v izkušnji argentinskega zrezka na žaru
Argentinski zrezek na žaru je kulinarična tradicija, ki jo obožujejo ljubitelji mesa po vsem svetu. Visokokakovostni kosi govejega mesa, uporaba lesa in preproste, a spretne tehnike kuhanja prispevajo k izrazitemu okusu zrezka. Ne glede na to, ali potujete v Argentino ali obiščete lokalno restavracijo, poskusite Argentinian Steak Grill za resnično nepozabno kulinarično izkušnjo.
