Allison Turner
Za zajtrk, po kosilu ali s torto: zelo malo ljudi želi ostati brez skodelice kave. Fižol mora biti aromatičen, ne precenjen in po možnosti pravična trgovina. Kava pravične trgovine je model za uspeh – tudi če plava le v vsaki dvajseti skodelici.
"Bratska pijača!" S tem sloganom je Gepa – danes največje podjetje v Evropi, ki trguje s poštenimi izdelki – v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja reklamirala svojo prvo »solidarnostno kavo« iz Nikaragve. Potreboval je nekaj navade, vendar je bil hit v skupnostih in skupnih stanovanjih. Na srečo je čas grenkega drona Sandino mimo.
Danes Gepa namesto socialistične solidarnosti raje oglašuje kakovost: v ponudbi je zdaj že več kot 50 vrst kave, večina jih nosi tudi ekološki znak EU. Tudi posamezni izdelki so po sodobnih standardih: poleg klasičnih kavnih mešanic so tu še espresi, organske kave v kapsulah in celo zloglasne kavne kapsule – ki pri nas seveda niso iz plastike ali aluminija, temveč iz bioloških surovin. .
Kava pravične trgovine: pogosto cenejša od običajne
In cena? Skodelica pravične kave stane le peni več kot njena "nepoštena" alternativa. Oziroma včasih bistveno manj: diskont Aldi računa okoli 9.50 evra za kilogram pošteno ekološkega fižola, vrhunski Tchibo pa vsaj 12 evrov za kilogram smetane – in to brez žiga ekološke ali pravične trgovine.
Nič čudnega, da jo Nemci radi kupujejo mirne vesti: kava je z 32-odstotnim deležem v celotni prodaji po podatkih Foruma Fairer Handel še vedno najpomembnejša gonilna sila na trgu poštenih izdelkov; Čaj pa dosega le pičlih 2.3 odstotka.
Kava – druga najpomembnejša surovina na svetu
Pri trgovanju z blagom je bil pomen kave vedno ogromen: le s surovo nafto se po vrednosti trguje v še večjem obsegu. "Robusta in arabica sta pravo črno zlato," piše Die Welt. Več kot 25 milijonov ljudi po vsem svetu je zaposlenih v pridelavi kave, tri četrtine jih živi in dela v majhnih posestnih strukturah. Če seštejete letne letine vseh rastočih držav, potem je po podatkih nemškega združenja za kavo približno 167 milijonov vreč zelene kave, vsaka tehta 60 kilogramov, kar je enako približno 10 milijonom ton kavnih zrn. 70 odstotkov ga izvozijo iz rastočih držav. Samo v letu 2019 je šlo 1.1 milijona ton surove kave v Nemčijo, ki je sicer največja izvoznica predelanih kavnih izdelkov.
Največja proizvajalka kave na svetu je Brazilija s približno 37 odstotki letne proizvodnje zelene kave, sledita ji Vietnam z 18 odstotki in Kolumbija z 8 odstotki. Tipične države kave, kot so Nikaragva, Gvatemala ali Etiopija, po drugi strani prispevajo manj kot 5 odstotkov.
Kava pravične trgovine zagotavlja najnižje cene
Pomembni uvozniki pravične trgovine kave so organizacije Gepa, El Puente in Weltpartner. Soočate se z nekaj multinacionalkami, vključno z Nestléjem, ki obvladujejo večji del trga kave. Gepa in Co. pa s svojimi pridelovalci vzdržujeta dolgoročne poslovne odnose in podpirata le male kmete. To poleg preglednosti in preverljivosti seveda vključuje minimalne cene in posebne pravične pribitke, ki jih kmetje prejmejo za svojo kavo.
Poleg tega lahko po potrebi žetve vnaprej financirajo organizacije pravične trgovine. Če se cena na svetovnem trgu dvigne nad fiksno minimalno ceno, se proizvajalcem plača višja cena. To po izračunu zagotavlja, da so pridelovalci kave zaščiteni pred morebitnimi padci cen, a tudi ne odidejo praznih rok, če cene na svetovnem trgu nenadoma narastejo.
Kava s certifikatom Fairtrade
Združenje TransFair, ki v Nemčiji podeljuje znani modro-zeleno-črni pečat Fairtrade, ima drugačen pristop, vezan na izdelke. Na ta način lahko tudi izdelke konvencionalnih podjetij označimo za poštene, če ustrezajo določenim standardom. Za pridobitev znaka pravične trgovine morajo imeti proizvajalci na primer zagotovljeno minimalno ceno in premijo, kmetje pa prejmejo dodatno doplačilo za ekološko pridelano kavo.
Standarde, ki jih je treba izpolnjevati, določa Fairtrade International, krovna organizacija pravične trgovine s sedežem v Bonnu. Približno 350 kavnih izdelkov z uveljavljenim pečatom lahko zdaj najdete v supermarketih, ekoloških in svetovnih trgovinah, pa tudi v diskontih in drogerijah.
Seveda je kritiziran tudi sistem s pečati Fairtrade. Študije izpred nekaj let so prišle do zaključka, da so gospodarske prednosti za kmete spet požrle visoke cene certificiranja. Pravična trgovina se je branila s sklicevanjem na lastne dokumente.
Kava pravične trgovine je uspešna
Kljub kritičnim glasovom nihče ne zanika, da je pravična trgovina v segmentu kave zgodba o uspehu – čeprav morda ni vedno povsem jasno, kdo ima od tega največ koristi. Kmetje, ki imajo boljše plače? Proizvajalec, ki lahko postavi višjo ceno? Certifikatorji? Ali celo potrošnik, ki za malo denarja kupi čisto vest? V najboljšem primeru zmagajo vsi.
Vsaj Gepa ima s svojimi pogodbenimi partnerji dogovorjene cene, ki so v povprečju višje od minimalne cene, ki jo Fairtrade International zahteva kot pogoj za pridobitev znaka Fairtrade. Gepa velikokrat plačuje tudi lastne pribitke na kakovost in državo – javno dostopen vzorčni izračun iz leta 2017 kaže, kako se sestavlja Gepina cena kave (v nasprotju z drugimi izračuni).
Kava pravične trgovine: Ti pečati zagotavljajo varnost
Pečati El Puente, Fairtrade, Gepa, Naturland Fair in Weltpartner dajejo potrošnikom varnost, da lahko svojo kavo pijejo mirne vesti. Niso pa edine oznake na trgu. Vredno je biti obveščen, ker: Izraz pošteno – v nasprotju z izrazom ekološko – ni pravno zaščiten.
Kljub temu je po mnenju “Forum Fairer Handel” vsaka dvajseta skodelica kave, ki se popije v Nemčiji, že izdelek poštene trgovine. Malo območij je v boljšem položaju: delež poštenih banan v Nemčiji je na primer že 14 odstotkov.
Kdor primerja embalaže s kavnimi zrni v supermarketu, bo odkril tudi oznake Rainforest Alliance Certified in UTZ Certified. Slednji je trajnostni program za kavo, kakav in čaj, ki ga uporabljajo predvsem podjetja, ki potrebujejo velike količine surovin.
Tako Rainforest Alliance kot UTZ postavljata standarde za socialna in ekološka merila, od katerih nekatera presegajo minimalne pravne zahteve. Vendar ne zagotavljajo minimalnih cen, predfinanciranje – temeljni instrument pravične trgovine – pa ni del pogojev za dodelitev.
