Fantastičen bezgov sirup

Vzemite dve običajni bombažni nosilni vrečki in spomladi naberite bezgove dežnike, ki jih je najlažje rezati z (vrtnimi) škarjami. Osredotočiti se morate na dežnike velikosti približno krožnika. Če so samo manjši stožci, je treba seveda prilagoditi število ... jaz zbiram samo toliko, da sta obe vreči polni. Prosimo, da na rastlinah ne izvajate čistih rezov, saj tudi žuželke in čebele potrebujejo nekaj za preživetje. Živali preprosto otresite ali odpihnite. Pazite, da rastline ne rastejo ob cestah ali parkiriščih (onesnaženje)!

V večji kozici najprej zavremo vodo, počakamo, da neha brbotati, nato pa v topli vodi med občasnim mešanjem raztopimo sladkor. Vmešajte železovo kislino.

Medtem dežnikom čisto na kratko odrežemo peclje. Limone narežemo na rezine. Oboje vmešamo v vodo z limoninim sladkorjem. Lonec ali sklede pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati ​​vsaj 2 dni ter premešajte 1-2 krat na dan.

Sedaj ponovno dobro premešajte sirup in filtrirajte. Za to so primerni čajni filtri iz papirja ali kuhinjske krpe.

Oprane odprte steklenice damo v pečico in segrejemo na cca. 80-100 °C, da po eni strani razkužimo steklenice, po drugi strani pa ne poskočijo zaradi kasnejšega pomanjkanja temperaturnega šoka, ko vlijemo vroč sirup.

Če je potrebno, položite pokrovčke vijakov na delovno površino, tako da so pri roki. Vroče steklenice položite na delovno površino. Zaradi dodatne varnosti očala položim na vlažno, toplo krpo, da ne pride do temperaturnega šoka = pokanje stekla. Če vam je delovna višina previsoka, lahko steklenice postavite v umivalnik, napolnjen z vročo vodo ... če je vode preveč, začnejo plastenke lebdeti. Z lijakom nalijte vroč sirup v tople steklenice, dokler niso polne do roba. Prepričajte se, da tesnilni robovi ostanejo čisti. Steklenice takoj zaprite in jih obrnite na glavo za približno 10 minut (toplo!), obrnite nazaj in pustite, da se ohladijo.

Kanček bezgovega sirupa v hladni ali vroči vodi je prava poslastica. In ne sme manjkati v koktajlu "Hugo". Ker je ta sirup zelo intenziven in polnega okusa, ga potrebujete zelo malo in ga uživate dolgo časa.

Moj notranji nasvet: Domačo jagodno marmelado začinite z bezgovim sirupom in cvetovi ... preprosto fantastično! (Recept je v arhivu) Dober apetit!

S tem receptom sem prejela cca. 3250 ml zlato rumenega bezgovega sirupa.