Koromač – Tatin

V skledo damo moko, v vdolbino damo jajce, dodamo koščke hladnega masla in pernod ter vse skupaj z roko hitro pregnetemo v testo. Zavijemo v prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.

Po mirovanju se pečica segreje na 200 °C, kroženje zraka 190 °C.

V kozici na maslu raztopimo sladkor in v njem karameliziramo narezan koromač. "Dobro" začinimo s soljo in poprom.

Model namastimo in vanj stresemo koromač. Nato po koromaču potresemo semena koromača in malo zelenja koromača, na vrh pa narezana bivolja mocarela.

Torej, zdaj pride testo na vrh in gre nato v pečico za 40 minut.

Vmes se naredi vinaigrette za jagenjčka, seveda z drobno sesekljano šalotko, ki je nujna za jagenjček :-).

Zdaj je tart pripravljen in ga lahko obrnemo s pomočjo pokrova, krožnika ali česar koli drugega. Če še ni dosegel želene stopnje zapečenosti, ga damo še za nekaj minut pod žar.

Tart postrežemo mlačen in z jagenjčkom solate je zame pravi praznični obrok. Prijetno kuhanje in dober tek! O ja, zraven sem postregla pfalški rizling.

PS: naredite si uslugo in že enkrat pustite čili ob strani in če ga postrežete z jagenjčkom, potem z blagim, sladkastim kisom, je harmonija s tartom, preprosto neopisljivo je, ja ja, vem, vedno rave about it soooo, vse mora štimati, šele potem lahko res uživaš, lep pozdrav vsem, ki poskusite to kombinacijo, ne boste razočarani, obljubim vam !!!!