John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 400 g Goveji file
- 3 kos Šalotka
- 2 kos Strok česna
- 20 g Posušeni jurčki
- 200 ml Krema
- 100 ml Belo vino (Pinot Blanc)
- 1 TSP Dijonovo gorčico
- 1 TSP Timijan
- 1 TSP Pehtran
- 1 TSP Peteršilj
- 1 TSP Sladkor
- 2 tbsp Parmezan (sveže nariban)
- 1 tbsp Maslo
- 500 g Testenine (fettuccine)
- Oljčno olje
- Morska sol
- 1 kos Čajne vrečke za enkratno uporabo
navodila
- Ta čudovit recept lahko zelo dobro pripravite in nato sveže pripravite skupaj z družino ali prijatelji.
- Da bi jurčki spet oživeli in da bi pozneje pri nas izkazovali čudovito aromo, jih damo v posodo in prelijemo s približno 200 ml vrele vode. Pustimo jih stati približno 20 minut, medtem pa opravimo ostale priprave.
- Šalotko in česen olupimo in oboje zelo drobno sesekljamo, pokrito s prozorno folijo lahko oboje skupaj hranimo v hladilniku.
- Goveji file narežite na za prst debele trakove (bolje malo debelejše kot pretanke) in ne pozabite, da mora biti meso pred pečenjem že sobne temperature! Premešamo z malo olivnega olja in pokrito odstavimo.
- Zdaj pa spet k našim jurčkom, NE odlivajte tekočine! Gobe izribajte iz tekočine in jih narežite na majhne kocke. Zdaj vzemite skodelico in tekočino iz jurčkov skozi čajno vrečko za enkratno uporabo nalijte v skodelico in jo nato zavrzite. Posušene gobe so pogosto nekoliko peščene, zato nobena od njih ne more priti v vašo hrano. V tekočino stresemo narezane gobe in vse pokrito odstavimo.
- Ko lahko začnete, potrebujete veliko ponev za fettuccine in ponev z ustreznim pokrovom za omako.
- Ponev pristavimo na kuhalnik in pustimo, da se res segreje na najvišji stopnji. Goveji file posolimo in ga enakomerno razporedimo po segreti ponvi. Ne mešajte! Pustimo, da se praži 1 minuto in nato vse obrnemo. Pražimo še minuto. Kuhalno ploščo prižgemo, meso vzamemo iz ponve in ga položimo na krožnik. Sedaj damo maslo v ponev in pražimo šalotko in česen s sladkorjem in ščepcem soli približno 5 minut, nič ne sme porjaveti!
- Zelišča drobno sesekljajte in primešajte fileju.
- Kuhalno ploščo prižgemo na dve tretjini in v ponev dodamo vino. Ko je to skoraj povsem kuhano, v ponev dodamo gobe s tekočino. Vse skupaj pustimo vreti na majhnem ognju 15 minut pod zaprtim pokrovom.
- Po 10 minutah dodajte vodo za testenine.
- Šalotka naj bo po 15 minutah mehka, zdaj v ponev dodamo še smetano, gorčico in parmezan ter pustimo, da vse skupaj narahlo zavre.
- Ko voda za testenine zavre, jo izdatno posolimo in v vodo dodamo fettuccine. Ker se testenine kasneje za kratek čas prepojijo z omako, jih kuhamo dve minuti manj, kot je navedeno na embalaži.
- Ko testenine pretečejo dve tretjini časa kuhanja, v omako dodamo file, premešamo in ugasnemo kuhalno ploščo. Jurčkovo omako začinimo tako, da je čisto malo osoljena, saj bodo testenine to kasneje nadomestile.
- Testenine odcedimo in takoj dodamo omaki, dobro premešamo in postrežemo. Rada po vrhu potresem sveže nariban parmezan in nekaj listov svežega timijana. Tudi nekaj kančkov olivnega olja ne bo škodilo.
