John Myers
vsebina
show
Sestavine
Rižota s figami in gorgonzolo
- 2 Šalotka
- 300 g Riž za rižoto
- 2 tbsp Oljčno olje
- 2 tbsp Piščančja juha
- 200 ml belo vino
- 3 fige
- 2 tbsp Pinjole
- 100 g Gorgonzola
- Sol
- Poper iz mlinčka
Račje prsi s portovcem
- 4 Račje prsi
- Sol
- Poper iz mlinčka
- 1 tbsp Oljčno olje
- 200 ml Port vino
navodila
- Šalotko olupimo in drobno narežemo. V ponvi segrejte 1 žlico olja. V njej med mešanjem 1–2 minuti dušite šalotko in riž, da posteklenita. Deglazirajte z malo vina in malo juhe, da je riž pokrit. Med pogostim mešanjem dušimo na majhnem ognju.
- Ko se tekočina vpije, med občasnim mešanjem postopoma prilivamo vino in preostalo juho. Naslednje porcije tekočine ne dodajte, dokler riž ne vpije tekočine. Kuhamo skupaj 30–35 minut, dokler se riž ne zmehča. Gorgonzolo narežemo na majhne koščke. Tik preden je rižota kuhana, vanjo vmešamo gorgonzolo, jo začinimo s soljo in malo popra.
- Fige operemo in narežemo na kolesca. V ponvi proti prijemanju segrejte 1 žlico olivnega olja. V njem prepražimo pinjole do zlato rjave barve, nato dodamo rezine fig in na kratko premešamo. Odstrani. Na koncu ohlapno zložite rezine fig in pinjole
- Kožo račjih prsi narežemo na diamantne oblike in jih na segretem oljčnem olju na vsaki strani (najprej na strani kože) cvremo približno 6-8 minut, dokler ne porjavijo. Mesno osnovo zavremo s portovcem.
- Rižoto s figovo gorgonzolo postrezite z račjimi prsmi in sokom iz portovca.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 304kcalOgljikovi hidrati: 28.2gBeljakovine: 5.9gMast: 14.4g
