John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 2 Loup de mer file s kožo
- 700 g Kakovost sušija s tuno
- 3 tbsp Nasveti za koper
- 3 tbsp List peteršilja drobno sesekljan
- 3 Pimentova zrna
- 4 Zrna črnega popra
- 3 Juniper jagode
- 2 TSP Rumena gorčična semena
- 0,5 TSP Koriandrova semena
- 4 tbsp Oljčno olje
- 2 TSP Morska sol Fleur de Sel
- 2 TSP Sladkor
- 2 tbsp Limonin sok
- 1 tbsp Limonina lupina
navodila
- Ribji file operemo in osušimo. Začimbna zrna zavrtite skozi mlinček za začimbe. Vse začimbe in zelišča zmešajte skupaj. Ribji file položimo s kožo navzdol v primerno posodo, mesne stranice pokapljamo z limoninim sokom, premažemo z oljem in na mesno stran položimo vse sestavine za hrošče. Drugo polovico pokrijte s kožo navzgor.
- Posodo pokrijemo s folijo in postavimo v KS. Po 10 urah fileje obrnite. Po nadaljnjih 10 urah je riba kuhana. Ribje meso proti koži narežemo na čim tanjše rezine. Če so rezine predebele, jih malo pokrijte.
- Zelenjavno omako razporedite po velikem krožniku ali pladnju in, začenši s tunino, položite krožnik. V skledi zmešamo sojino omako, drobno sesekljan hren, poper in lističe timijana ter s čopičem premažemo tunino.
- V skledi razmešamo sojino omako z žlico hrena, popramo in natremo tunino. Loup de mer položite na tunacarpaccio in potresite s paradižnikovimi kockami, kot je opisano v zelenjavni omaki. Pokrijemo s folijo in pustimo stati v hladilniku.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 269kcalOgljikovi hidrati: 3.8gBeljakovine: 15.7gMast: 21.3g
