Penasti zvitki s čokoladnimi jagodami

Moko, 40 g masla, sol, sladkor in vodo zmešamo v testo. Tega nato zavijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Vzamemo preostalo maslo (hladno!) in ga z vseh strani potresemo z malo moke, vgnetemo v moko in nato ponovno oblikujemo v maslen krožnik. Zdaj masleno ploščo za 30 minut postavimo v hladilnik.

Nato vzamemo testo, ga razvaljamo in na sredino testa položimo masleno ploščo. Zdaj testo položimo na maslo z vseh strani, tako da je maslo v celoti prekrito s testom. Sedaj previdno povaljamo masleno ploščo s testom (maslo se mora postopoma mešati s testom). Ta postopek zdaj poteka v več fazah: Vmes je treba testo za približno 15 minut vrniti v hladilnik, da bo maslo vedno hladno in ne bo uhajalo iz testa. Vsakič, ko testo ponovno zvijemo, ga je treba prepogniti kot kos papirja. To zagotavlja, da se maslo po plasteh postopoma vlije v testo. Tukaj se priporoča 5 krogov te vrste.

Če nimate penastih modelov za zvitke, lahko zvitke naredite tudi s pomočjo alu folije. Te nato premažemo z oljem in testo (narezano na dolge trakove) ovijemo okoli modelčkov. Nato zvitke premažemo z beljakom in pečemo v pečici približno 15-20 minut na 180 stopinjah.

Iz beljakov stepemo trd sneg in dodajamo sladkor v prahu, da nastane čvrsta masa. Nato v zvitke listnatega testa s pomočjo cevne vrečke vbrizgajte močno stepen beljak.

Najprej operite jagode. Nato nad paro stopimo čokolado, dodamo stepeno smetano in vanjo obložimo jagode. Pustite, da se posuši v hladilniku.