Danielle Moore
Zastrupitev s hrano je bolezen prebavil, ki se pojavi kot posledica uživanja strupene, nečiste ali bakterijsko okužene hrane. Simptomi zastrupitve s hrano običajno izginejo v nekaj dneh. Kaj pa če ne? Tukaj preberite, kako prepoznati, zdraviti in celo preprečiti zastrupitev s hrano.
Zastrupitev s hrano: Vse informacije na hitro
Kaj je zastrupitev s hrano? Z izrazom zastrupitev s hrano označujemo bolezni prebavil, ki nastanejo zaradi uživanja strupene, nečiste ali z bakterijami okužene hrane in jedi.
Tveganje: Zastrupitve s hrano se pogosteje pojavljajo v poletnih mesecih, saj povišanje zunanjih temperatur pospeši razmnoževanje ustreznih klic. Poleg tega se v tem času pogosteje prekinejo hladne verige, na primer ko se hrana po nakupih v supermarketu prevaža v ogrevanem avtomobilu. Živila, bogata z beljakovinami, kot so meso, ribe ali mleko, in jajčni izdelki so še posebej dovzetni za naselitev bakterij, saj zagotavljajo odlično gojišče.
Simptomi: slabost, bruhanje, trebušni krči, driska.
Kaj je zastrupitev s hrano?
Obstajajo različne oblike zastrupitve s hrano:
Zastrupitev s hrano kot posledica zastrupitve s hrano: Nastane zaradi toksinov, ki jih tvorijo bakterije v sami hrani. To se zgodi na primer zaradi slabih higienskih razmer v kuhinji ali nasploh pri pripravi hrane. Bakterije, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano, vključujejo:
- Staphylococcus aureus
- Clostridium botulinum
- Bacillus cereus in plesni
Zastrupitev s hrano zaradi okužbe s toksini: Pri tako imenovani okužbi s toksini pride do zaužitja patogenov, kot je enteritis salmonela, z uživanjem hrane ali pitja okuženih pijač, toksini pa nastanejo v telesu. Bakte se razmnožujejo v telesu in tam večinoma tvorijo toksine, ki vodijo do zastrupitve s hrano in njenih simptomov.
Poleg bakterijskih toksinov obstajajo tudi drugi sprožilci zastrupitve s hrano:
- Gobji toksini, kot sta muskarin ali amatoksin
- Toksini plesni, ki vključujejo aflatoksin in ergot alkaloide
- Rastlinski toksini, kot sta atropin ali skopolamin
- Kovine ali kovinske spojine, kot so arzen, svinec in cink
- Toksini iz rib in školjk, kot je tetrodotoksin
Simptomi zastrupitve s hrano: Kako prepoznam zastrupitev s hrano?
V večini primerov postanejo simptomi opazni zelo hitro po zaužitju pokvarjene hrane. Simptomi se pogosto pojavijo že po nekaj minutah do urah. Tipični simptomi zastrupitve s hrano vključujejo:
- slabost
- Bomba
- Driska
- Žrevesni krči
- Vročina
- mrzlica
- Boleča želja po blatu ali uriniranju
Zaradi velikega števila in raznolikosti sprožilnih dejavnikov obstajajo dodatni simptomi, ki so značilni za posamezno zastrupitev s hrano. Zastrupitev z botulinskim toksinom iz bakterije Clostridium botulinum v poteku bolezni lahko povzroči paralizo mišic, izgubo ostrine vida ter motnje govora ali požiranja.
Pregled in diagnoza zastrupitve s hrano: kaj naredi zdravnik?
V primeru zastrupitve s hrano mora lečeči zdravnik najprej ugotoviti, katero živilo je povzročilo zastrupitev. Pacienta vpraša, katero hrano in pijačo je nedavno užival. V kombinaciji s simptomi, ki se pojavijo, zagotavljajo jasne znake zadevnega vzroka. Laboratorijska diagnostika se običajno zagotovi le ob konkretnem sumu, saj obstaja več možnih vzrokov.
Zastrupitev s hrano: zdravljenje in trajanje
Pri enostavni zastrupitvi s hrano je zdravljenje osredotočeno na nadomeščanje tekočine in elektrolitov, izgubljenih zaradi driske in bruhanja. Zato je pomembno, da pijete dovolj pijač, ki vsebujejo elektrolite (kot je mineralna voda, po možnosti z elektrolitskim praškom iz lekarne). Zdravila za zaustavitev bruhanja in driske se uporabljajo le po skrbnem zdravnikovem pregledu, saj obe reakciji pospešujeta izločanje toksinov iz telesa. V določenih okoliščinah je uporaba antibiotikov morda potrebna tudi v primeru zastrupitve s hrano, vendar le v hujših primerih, kot so možni zaradi okužb s salmonelo ali listerio. Laboratorijska diagnoza patogena je predpogoj za zdravljenje. Izjemno močni toksini, kot je botulinski toksin, zahtevajo dajanje protistrupa, da se izognemo smrtno nevarnemu poteku. Poleg tega je treba prizadete zdraviti in spremljati na intenzivni negi.
