Zamrznite krompir – na to morate biti pozorni

Zamrzovanje surovega krompirja – ni dobra ideja

Ko zamrznete surovi krompir, spremeni obliko in okus. Zato se ga izogibajte.

• Ko krompir zamrzne, se njegova celična struktura uniči. Ko jih znova odmrznete, so videti obsežni in kašasti.
• Zaradi zmrzali se spremeni tudi notranjost krompirja: izgubi barvo in postekleni.
• Nazadnje, okus krompirja trpi zaradi zamrzovanja. Vsebovani škrob se pretvori v sladkor. Zamrznjen surov krompir ima torej po odtajanju nenavadno sladek okus.
• Če kupujete krompirček, krokete ali druge globoko zamrznjene izdelke iz krompirja, jih hranite globoko zamrznjene, saj so bili industrijsko šok zamrznjeni. Ker teh možnosti doma skoraj nimate, raje uporabite kupljene izdelke.

Krompir najprej predelajte in nato zamrznite

Če krompir pred zamrzovanjem skuhate ali iz njega pripravite juho, se izognete sladki spremembi okusa. Krompir pogosto ostane po zaužitju in ne traja večno.

• Krompir pred zamrzovanjem skuhajte in ga narežite na majhne koščke ali zamrznite ostanke krompirja od kosila. Čeprav se njihova oblika po odtajanju spremeni, okus ostane enak.
• Najbolje je, da ostanke krompirja pred zamrzovanjem uporabite za pripravo jedi, na primer juhe ali pire krompirja. Te gotove jedi tudi po odmrzovanju ne kažejo sprememb okusa.
• Če kuhan krompir narežete na majhne koščke, lahko zelo hitro po odmrzovanju iz njega naredite pire krompir.

Alternativni načini shranjevanja krompirja

V bistvu se morate izogibati zamrzovanju krompirja. Škoduje obliki in okusu ter obremenjuje okolje.

• Številne zamrzovalne skrinje porabijo veliko električne energije in zato niso preveč okolju prijazne.
• Najbolje je, da krompir hranite v temnem in suhem prostoru, na primer v kleti.
• Krompir je dobro zaščiten v posebnih kozarcih za shranjevanje in se lahko hrani več mesecev tudi, če ni zamrznjen.
• Skuhajte le toliko krompirja, kot ga boste porabili pri jedi. Ostanke krompirja lahko porabite zvečer ali naslednji dan, če jih shranite v hladilniku. Idealni so za enolončnico ali pripravo praženega krompirja.