John Myers
vsebina
show
Sestavine
Sveži šparglji:
- 1600 g Sveži šparglji
- 1 TSP Sol
- 1 TSP Sladkor
- 1 tbsp Maslo
- 1 kos Lemon
Lososov file: (za 3 osebe!)
- 450 g 3 zamrznjeni fileji lososa brez kože po 150 g
- 2 tbsp Limonin sok
- 2 tbsp sončnično olje
- 3 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
Rumeni trojčki:
- 600 g Krompir (trojčki)
- 1 TSP Sol
- 1 TSP Mleta kurkuma
- 1 TSP Cela kumina semena
Holandska omaka z zelišči:
- 1 paketna Holandska omaka z zelišči 300 ml
- 2 tbsp Krema
Postrežba: (za 3 osebi!)
- 3 Nasveti za baziliko
- 3 Majhni vinski paradižniki
- 3 Diski Lemon
navodila
Sveži šparglji:
- Šparglje olupimo, odrežemo spodnje konce in kuhamo v slani vodi (1 žlička soli) s sladkorjem (1 žlička), maslom (1 žlica) in limono (1 kos) približno 8 - 10 minut, dokler niso al dente (lahko s kleščami za žar Les zelo dobro) in do serviranja hranite na toplem v pečici pri 50 °C.
Lososov file:
- File lososa pokapajte z limoninim sokom (2 žlici) in pustite, da se odtali pribl. 3 ure. Posušimo s kuhinjskim papirjem in na ponvi s sončničnim oljem (2 žlici) na obeh straneh popečemo 1-2 minuti. Odstranite in hranite na toplem v pečici pri 50 °C.
Rumeni trojčki:
- Krompir olupimo in kuhamo v osoljeni vodi (1 žlička soli) z mleto kurkumo (1 žlička) in celimi semeni kumine (1 žlička) približno 20 minut in odcedimo.
Holandska omaka z zelišči:
- Omako segrejte in jo rafinirajte s smetano (2 žlici). Opomba: Za kritike končnih izdelkov je treba povedati, da je končni izdelek včasih zelo legitimen, prihrani čas in ni nujno, da je slabe kakovosti!
Postrezite:
- Sveže šparglje postrezite s filejem lososa, rumenimi trojčki in holandsko omako z zelišči, okrašeno z vršičkom bazilike, razpolovljenim paradižnikom vinske trte in rezino limone.
